JawaPos.com – Menentukan menu makan setiap hari terkadang menjadi tantangan tersendiri, terutama ketika keluarga mulai bosan dengan hidangan yang sama.

Jika ingin mencoba lauk yang sederhana tetapi tetap kaya rasa, balado tempe udang bisa menjadi pilihan. Tempe yang digoreng hingga kecokelatan berpadu dengan udang serta bumbu balado yang pedas, gurih, dan sedikit manis.

Tambahan kacang panjang membuat hidangan ini semakin lengkap. Teksturnya yang renyah juga memberikan sensasi berbeda ketika disantap bersama tempe dan udang.

Cara membuatnya pun cukup praktis sehingga cocok dijadikan menu makan siang maupun makan malam untuk keluarga.

Baca Juga: Resep Nasi Daun Jeruk Gurih, Cocok untuk Menu Keluarga dan Bekal

Dikutip dari kanal YouTube Dapur Cantik Channel, berikut resep balado tempe udang yang bisa dicoba di rumah.

Bahan-Bahan

• 2 papan tempe segar, potong sesuai selera
• 250 gram udang segar, buang kepala dan cuci bersih
• 150 gram kacang panjang, potong-potong

Bumbu Halus

• 100 gram bawang merah
• 50 gram bawang putih
• 25 gram cabai rawit merah
• 100 gram cabai merah besar, rebus terlebih dahulu
• 100 gram cabai merah keriting, rebus terlebih dahulu

Bumbu Pelengkap

• 5 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
• 15 gram lengkuas
• 1,5 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok teh kaldu jamur
• Sedikit air

Cara Membuat Balado Tempe Udang

1. Goreng tempe dan udang

Potong tempe sesuai selera, kemudian goreng dalam minyak panas sampai permukaannya berubah kecokelatan dan matang.

Saat menggoreng, balik tempe secara perlahan agar tidak mudah hancur.

Setelah itu, goreng udang sebentar saja sampai warnanya berubah. Hindari memasaknya terlalu lama agar tekstur udang tetap lembut dan tidak alot.

2. Siapkan bumbu balado

Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah besar, dan cabai merah keriting yang sebelumnya telah direbus ke dalam blender atau alat penghalus.

Tambahkan sedikit air, kemudian haluskan seluruh bahan sampai mencapai tekstur yang diinginkan.

3. Tumis sampai harum

Panaskan sedikit minyak di dalam wajan. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, lalu tambahkan daun jeruk dan lengkuas.

Tumis menggunakan api sedang sampai bumbu matang dan aroma rempahnya keluar.

Berikutnya, masukkan garam, gula pasir, serta kaldu jamur. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata.

4. Campurkan tempe, udang, dan kacang panjang

Tuangkan sedikit air ke dalam tumisan untuk membantu mengencerkan bumbu.

Masukkan tempe goreng, kemudian aduk perlahan agar bumbu balado melapisi seluruh permukaannya.

Setelah itu, masukkan udang yang sudah digoreng. Aduk kembali hingga tercampur merata.

Terakhir, tambahkan kacang panjang. Masak sebentar saja agar teksturnya tetap terasa renyah dan warnanya tidak terlalu berubah.

5. Koreksi rasa

Cicipi masakan. Jika dirasa masih kurang gurih atau manis, tambahkan sedikit garam atau gula sesuai selera.

Setelah bumbu meresap dan semua bahan matang, matikan api.

Balado tempe udang pun siap dipindahkan ke piring saji.