JawaPos.com – Tahu bisa diolah menjadi berbagai macam hidangan lezat tanpa harus selalu digoreng. Salah satu yang patut dicoba adalah pepes tahu kemangi.
Olahan ini dibuat dari tahu putih yang dicampur dengan bumbu rempah, daun kemangi, dan daun bawang. Adonan kemudian dibungkus menggunakan daun pisang sebelum dikukus hingga matang.
Proses memasak dengan cara dikukus membuat hidangan ini tidak membutuhkan banyak minyak. Aroma khas daun pisang dan kemangi juga membuat pepes semakin menggugah selera.
Teksturnya lembut dengan rasa gurih dan aroma rempah yang khas. Pepes tahu kemangi cocok menjadi lauk sederhana untuk menemani nasi hangat, baik saat sarapan, makan siang, maupun makan malam.
Baca Juga: Bikin Menu Rumahan Lebih Istimewa, Ini Resep Sop Sayur dengan Telur Puyuh
Dilansir dari laman Radar Madiun (JawaPos Group), berikut resep pepes tahu kemangi yang bisa dibuat sendiri di rumah.
Bahan utama
- 300 gram tahu putih, haluskan
- 1 butir telur, opsional
- 1 genggam daun kemangi, ambil bagian daunnya
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sendok makan minyak goreng, opsional
- Daun pisang secukupnya
- Tusuk gigi atau lidi secukupnya
Bumbu yang dihaluskan
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- ½ sendok teh ketumbar
- 1 ruas kunyit
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh gula
- Penyedap rasa berbahan jamur secukupnya, jika suka
Cara membuat pepes tahu kemangi
1. Siapkan bumbu
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, garam, dan gula.
Bumbu bisa langsung digunakan. Namun, jika ingin aroma rempah yang lebih kuat, tumis sebentar dengan sedikit minyak hingga harum, kemudian biarkan agak dingin.
2. Buat adonan pepes
Masukkan tahu yang sudah dihancurkan ke dalam wadah. Tambahkan bumbu halus, daun kemangi, daun bawang, dan telur jika digunakan.
Aduk seluruh bahan sampai tercampur rata. Pastikan bumbu menyebar ke seluruh bagian adonan agar rasanya lebih merata.
3. Bungkus menggunakan daun pisang
Agar tidak mudah sobek, layukan daun pisang terlebih dahulu dengan memanaskannya sebentar di atas api.
Ambil sekitar 2–3 sendok makan adonan, kemudian letakkan di atas daun pisang. Bungkus dan lipat kedua ujungnya, lalu kunci menggunakan tusuk gigi atau lidi.
Ulangi proses tersebut sampai seluruh adonan habis.
4. Kukus sampai matang
Panaskan kukusan terlebih dahulu. Setelah air mendidih, masukkan bungkusan pepes ke dalam kukusan.
Kukus selama kurang lebih 25–30 menit. Pepes dapat diangkat setelah adonan matang dan aroma kemangi serta bumbunya mulai keluar.
5. Sajikan selagi hangat
Pepes tahu kemangi paling nikmat disantap ketika masih hangat bersama nasi putih.
Jika ingin mendapatkan aroma yang lebih kuat dan sedikit sensasi panggang, pepes yang sudah matang dapat dibakar sebentar di atas teflon. Panggang hingga daun pisangnya mengeluarkan aroma harum dan permukaannya sedikit kering.