JawaPos.com – Menyiapkan menu makan setiap hari terkadang membuat bingung, terutama ketika sajian di rumah terasa monoton. Jika sedang mencari ide lauk yang sederhana tetapi kaya rasa, balado tempe udang bisa menjadi pilihan.
Perpaduan tempe yang gurih, udang yang lembut, dan sambal balado bercita rasa pedas-manis menghasilkan hidangan yang cocok disantap bersama nasi hangat.
Cara membuatnya pun tidak terlalu rumit. Bumbu balado yang harum menjadi kunci utama untuk menghasilkan rasa yang menggugah selera.
Berikut resep Balado Tempe Udang seperti dikutip dari kanal YouTube Dapur Cantik Channel.
Baca Juga: Resep Pindang Ayam Pedas Asam yang Segar, Lengkap dengan Nanas dan Tomat
Bahan-Bahan
- 2 papan tempe segar, potong sesuai selera
- 250 gram udang segar, bersihkan dan buang kepalanya
- 150 gram kacang panjang, potong-potong
Bumbu yang Dihaluskan
- 100 gram bawang merah
- 50 gram bawang putih
- 25 gram cabai rawit merah
- 100 gram cabai merah besar, rebus terlebih dahulu
- 100 gram cabai merah keriting, rebus terlebih dahulu
Bahan Pelengkap
- 5 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
- 15 gram lengkuas
- 1½ sendok teh garam
- 2 sendok teh gula pasir
- 2 sendok teh kaldu jamur
- Sedikit air untuk membantu menghaluskan dan melarutkan bumbu
Cara Membuat Balado Tempe Udang
1. Goreng tempe dan udang
Potong tempe memanjang atau sesuai ukuran yang diinginkan. Panaskan minyak, kemudian goreng tempe hingga matang dan permukaannya berubah menjadi kecokelatan.
Balik tempe secara perlahan agar bentuknya tetap utuh. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
Selanjutnya, goreng udang sebentar hingga warnanya berubah. Hindari memasaknya terlalu lama agar daging udang tidak menjadi keras.
2. Siapkan bumbu balado
Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah besar, dan cabai keriting yang telah direbus ke dalam blender atau ulekan.
Tambahkan sedikit air agar proses penghalusan lebih mudah. Haluskan seluruh bahan hingga menjadi bumbu balado.
3. Tumis hingga harum
Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, kemudian tambahkan daun jeruk dan lengkuas.
Tumis menggunakan api sedang hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma harum. Setelah itu, masukkan garam, gula pasir, serta kaldu jamur.
Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan bumbu terasa matang.
4. Campurkan tempe, udang, dan kacang panjang
Tuangkan sedikit air ke dalam tumisan untuk membantu mengencerkan bumbu. Masukkan tempe yang sebelumnya sudah digoreng.
Aduk perlahan sampai bumbu membalut seluruh permukaan tempe dan mulai meresap.
Berikutnya, masukkan udang goreng. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
Terakhir, tambahkan kacang panjang. Masak sebentar saja agar teksturnya tetap renyah dan warnanya tidak terlalu layu.
5. Koreksi rasa dan sajikan
Cicipi masakan. Jika diperlukan, tambahkan garam atau gula sesuai selera.
Setelah rasa sudah sesuai, matikan api dan angkat Balado Tempe Udang.
Hidangan ini paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat. Perpaduan tempe, udang, kacang panjang, dan bumbu balado membuat menu sederhana ini terasa lebih istimewa.
Selain cocok sebagai menu makan sehari-hari, resep ini juga bisa menjadi alternatif ketika ingin mengolah bahan yang tersedia di dapur menjadi hidangan yang praktis dan menggugah selera.