JawaPos.com - Soto ayam kuah bening menjadi salah satu menu favorit keluarga yang cocok disantap kapan saja.

Rasanya gurih, segar, dan aromanya begitu menggugah selera. Menariknya, resep soto ayam ala rumahan ini menggunakan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan di dapur.

Kuah bening yang kaya rempah dipadukan dengan suwiran ayam, bihun, toge, hingga sambal rawit pedas membuat sajian ini terasa istimewa meski dibuat dengan cara sederhana.

Cocok dijadikan menu makan siang maupun makan malam. Yuk simak resep lengkapnya seperti dilansir dari akun YouTube Dapurnya NenyS.

Baca Juga: 4 Kuliner Soto Ayam Khas Lamongan yang Otentik di Surabaya, Penasaran?

Bahan Soto Ayam Kuah Bening

Bahan Utama

- 250 gram daging ayam bagian dada
- 1.500 ml air

Bumbu Halus

- 12 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- Jahe sebesar ibu jari

Bumbu Aromatik

- 2 batang serai, geprek
- Lengkuas sebesar ibu jari, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam

Bumbu Pelengkap Kuah

- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm kaldu ayam bubuk

Bahan Isian

- Bihun
- Toge
- Kol iris
- Telur rebus
- Daun seledri
- Bawang goreng
- Tomat merah
- Jeruk nipis
- Emping goreng atau kerupuk

Sambal Soto

- 10 buah cabai rawit
- Sedikit garam

Cara Membuat Soto Ayam Kuah Bening

1. Rebus Ayam

Didihkan 1.500 ml air di dalam panci. Masukkan ayam yang sudah dicuci bersih, lalu rebus hingga mendidih kembali dan ayam matang. Setelah itu sisihkan.

2. Tumis dan Haluskan Bumbu

Panaskan sedikit minyak, lalu goreng bawang merah, bawang putih, dan kemiri hingga setengah matang agar aromanya lebih harum dan tidak langu.

Setelah agak dingin, haluskan bersama: ketumbar bubuk, kunyit bubuk, merica bubuk, garam, jahe. Bumbu bisa diulek halus atau agak kasar sesuai selera.

3. Masak Kuah Soto

Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam.

Tumis sampai bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan minyak. Proses ini penting agar kuah soto terasa lebih gurih dan wangi.

Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam. Aduk rata hingga bumbu larut dalam kuah.

Tambahkan: garam, gula pasir, kaldu ayam bubuk. Masak beberapa saat hingga bumbu meresap sempurna. Koreksi rasa sesuai selera.

4. Goreng dan Suwir Ayam

Angkat ayam dari kuah, lalu goreng sebentar hingga permukaannya sedikit kecokelatan. Setelah dingin, suwir-suwir ayam sesuai selera.

5. Membuat Sambal Soto

Rebus cabai rawit hingga matang, kemudian ulek bersama sedikit garam. Tambahkan sedikit air panas agar sambal lebih mudah dicampur ke kuah.

6. Penyajian Soto Ayam

Siapkan mangkuk, lalu isi dengan: bihun yang sudah direndam air panas, toge, irisan kol, daun seledri, bawang goreng, telur rebus, tomat, suwiran ayam.

Siram dengan kuah soto yang masih panas agar sayuran sedikit layu dan lebih nikmat.

Tambahkan perasan jeruk nipis, sambal, serta emping atau kerupuk sebagai pelengkap.