JawaPos.com – Idul Adha menjadi momen yang tepat untuk mengolah daging kurban menjadi berbagai hidangan enak yang menggugah selera.
Ada banyak ide masakan berbasis daging yang bisa dicoba di rumah tanpa perlu keahlian memasak khusus.
Resep berikut menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar maupun warung sayur terdekat.
Dari olahan berkuah hingga goreng rempah, semua bisa jadi pilihan menu istimewa keluarga.
Baca Juga: 5 Batas Lama Penyimpanan Daging Kurban di Kulkas dan Freezer agar Tetap Aman Dikonsumsi
Dilansir dari laman Bank Sinarmas dan Numan Life pada Rabu (27/5), berikut 12 ide masakan resep enak untuk olahan daging kurban saat Idul Adha.
- Sate daging klasik bumbu kecap
Sate daging sapi atau kambing menjadi salah satu olahan yang paling banyak dibuat saat musim kurban tiba.
Daging dipotong dadu, lalu direndam dalam campuran bawang putih, merica, kecap manis, dan sedikit minyak sebelum ditusuk.
Proses pemanggangan dilakukan dengan api kecil sambil daging terus diolesi sisa bumbu agar rasa meresap dan merata.
Gunakan grill pan anti lengket agar hasil bakaran matang sempurna dan tidak lengket saat dipanggang.
- Tongseng daging pedas manis
Tongseng dibuat dengan menumis irisan daging tipis bersama bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai rawit hingga harum.
Setelah bumbu matang, masukkan kol, tomat, dan santan encer, lalu masak dengan api kecil hingga kuah menyusut.
Penggunaan panci stainless yang tahan lama membantu menjaga rasa alami bahan masakan sehingga tongseng terasa lebih kaya.
- Daging goreng rempah
Daging goreng rempah cocok bagi yang menginginkan olahan yang bisa disimpan lebih lama.
Daging direbus terlebih dahulu bersama ketumbar, bawang putih, dan lengkuas hingga empuk, lalu digoreng hingga bagian luarnya renyah.
Memasak dengan wajan anti lengket berkualitas membantu daging matang sempurna tanpa menyerap terlalu banyak minyak.
- Semur daging sapi
Semur daging sapi menghadirkan perpaduan rasa manis dan gurih yang cocok untuk seluruh anggota keluarga.
Daging direbus bersama kayu manis, pala, kecap manis, dan bawang merah, lalu ditambah kentang dan tahu agar lebih lengkap.
Memasak dengan api kecil dalam panci bertutup rapat membuat kuah lebih meresap dan daging jauh lebih empuk.
- Gulai daging
Bumbu halus seperti kunyit, ketumbar, jahe, dan bawang merah ditumis hingga harum sebelum daging dimasukkan ke dalam wajan.
Santan kemudian dituangkan dan masakan dimasak perlahan hingga daging benar-benar empuk dan kuah mengental.
Penggunaan panci berbahan dasar tebal sangat dianjurkan agar suhu tetap stabil, terutama saat memasak santan agar tidak pecah.
- Daging lada hitam
Daging sapi diiris tipis lalu ditumis bersama bawang bombay, lada hitam, dan saus tiram hingga matang.
Olahan ini termasuk menu modern yang proses memasaknya relatif cepat dan tidak membutuhkan banyak bahan tambahan.
Wajan anti lengket sangat cocok untuk menu ini karena daging bisa matang merata tanpa perlu minyak berlebih.
- Sop daging sapi
Sop daging sapi menjadi pilihan olahan yang lebih segar dan ringan dibandingkan masakan berkuah santan.
Daging sapi direbus bersama wortel, kentang, dan daun bawang, lalu ditambahkan bawang goreng dan seledri sebelum disajikan.
Panci stainless food grade dianjurkan untuk memasak sop agar aroma dan rasa kaldu tetap murni tanpa reaksi dengan bahan asam.
- Daging sapi balado
Daging sapi direbus bersama bawang putih halus, ketumbar, jahe, daun jeruk, dan sereh hingga empuk dan air rebusannya habis.
Setelah itu, daging digoreng hingga berwarna kehitaman, digeprek satu per satu, lalu ditumis kembali bersama bumbu ulek kasar.
Bumbu balado terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, dan garam yang diulek kasar lalu ditumis hingga benar-benar matang.
Daging diaduk hingga bumbu meresap sempurna sebelum siap disajikan.
- Daging sapi cincang bumbu kecap
Daging cincang ditumis bersama bawang merah, bawang putih, dan cabai yang sudah dicincang halus hingga berubah warna.
Kecap manis, saus tiram, kaldu bubuk, garam, dan lada bubuk kemudian ditambahkan dan diaduk rata hingga bumbu meresap.
Olahan ini tergolong praktis karena waktu memasak yang singkat dengan bumbu yang mudah didapat.
- Daging sapi teriyaki
Irisan tipis daging sapi direndam dalam campuran saus teriyaki, kecap manis, kecap asin, minyak wijen, bawang putih halus, jahe, dan lada selama 30–45 menit di dalam kulkas.
Setelah dimarinasi, daging ditumis bersama irisan bawang bombay yang sudah harum, lalu diberi tambahan gula dan garam.
Jika bumbu mengering terlalu cepat, tambahkan sedikit air dan lanjutkan memasak hingga daging empuk dan berwarna gelap.
- Semur kecap daging sapi
Daging sapi diiris tipis berlawanan arah serat, lalu ditumis bersama bumbu ulek yang terdiri dari ketumbar, merica, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan tomat.
Lengkuas, serai, daun salam, air, kaldu bubuk, gula jawa, dan gula pasir ditambahkan ke dalam tumisan dan diaduk rata.
Kecap manis dituangkan setelah daging dimasukkan, lalu wajan ditutup dan masakan dimasak hingga bumbu meresap dan daging empuk.
Garam ditambahkan setelah air menyusut, lalu koreksi rasa sebelum disajikan.
- Gulai cincang
Daging sandung lamur ditumis bersama bumbu halus yang terdiri dari cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, ketumbar sangrai, dan kunyit bakar.
Serai, lengkuas, daun kunyit, daun jeruk, bunga lawang, kapulaga, kayu manis, bubuk pala, dan bubuk jintan turut dimasukkan bersama bumbu hingga harum.
Asam kandis ditambahkan saat daging mulai berubah warna, lalu air, garam, gula, dan penyedap dimasukkan sebelum wajan ditutup dan dimasak hingga empuk.
Santan pekat dituangkan di akhir dan diaduk sesekali agar tidak pecah sebelum masakan siap disajikan.