JawaPos.com - Gulai ayam merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang terkenal dengan cita rasa kaya rempah dan kuah santan yang gurih menggoda.

Sajian ini begitu identik dengan kuliner Minang dari Padang yang telah mendunia berkat kelezatannya.

Perpaduan bumbu rempah seperti kunyit, jahe, lengkuas, dan cabai menciptakan rasa yang kuat, hangat, dan begitu menggugah selera.

Resep Gulai Ayam (untuk 16 porsi) Ala Chef Devina Hermawan

Bahan:

• 2 kg ayam pejantan, buang kulit dan belah menjadi 4 bagian
  
  

Bahan bumbu halus:

• 120 gr cabai merah tanjung, buang bijinya
  
  

• 20 gr cabai rawit hijau
  
  

• 35 gr lengkuas
  
  

• 15 gr jahe
  
  

• 15 gr kunyit
  
  

• 15 biji petai kupas, belah dua
  
  

• 30 gr kemiri
  
  

• 60 gr bawang putih
  
  

• 75 gr bawang merah
  
  

• 150 gr minyak
  
  

• 200 ml air
  
  

Bahan lainnya:

• 2 sdm bumbu sari Minang
  
  

• 5 butir asam kandis
  
  

• 4 batang serai
  
  

• 8 lembar daun salam
  
  

• 8 lembar daun jeruk
  
  

• 1 lembar daun kunyit
  
  

• 350 ml santan
  
  

• 1,2 liter air
  
  

• 1 ½ sdm garam
  
  

• 2 sdt penyedap
  
  

• 1 sdm gula pasir (opsional)
  
  

Pelengkap:

• Nasi putih
  
  

• Daun singkong rebus
  
  

• Timun
  
  

• Sambal hijau
  
  

Langkah Membuat:

1. Iris lengkuas dan jahe.
   
   

2. Panaskan sebagian minyak, masukkan lengkuas, jahe, kemiri, kunyit, cabai merah tanjung, cabai rawit hijau, dan petai. Tumis hingga sedikit kecokelatan, lalu angkat dan biarkan sesaat.
   
   

3. Masukkan bumbu tumis ke dalam blender, tambahkan bawang putih, bawang merah, sisa minyak, dan air. Blender hingga benar-benar halus.
   
   

4. Tumis bumbu halus hingga matang, lalu masukkan serai yang sudah digeprek, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, bumbu sari Minang, dan asam kandis. Tumis hingga harum.
   
   

5. Masukkan air, santan, garam, penyedap, dan gula pasir. Masak hingga mendidih sambil diaduk perlahan.
   
   

6. Masukkan ayam, aduk rata, lalu tutup panci. Masak selama 45–60 menit dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
   
   

7. Gulai ayam siap disajikan.
   
   

Gulai ayam ini bisa menjadi pilihan menu utama yang pas untuk berbagai kesempatan, mau dijadikan menu sehari-hari atau menu spesial sekalipun pasti tetap cocok.

Kuah santannya yang gurih berpadu dengan rempah yang kaya membuat setiap suapan terasa memuaskan.

Disajikan bersama nasi putih dan aneka pelengkap, gulai ayam ini sukses menyenangkan perut sekaligus memperbaiki mood. 

Dengan mengikuti resep ini, kamu bisa menghadirkan sajian gulai ayam yang lezat, aromatik, dan cocok dinikmati bersama orang-orang tersayang. Selamat mencoba dan berkreasi di dapur!