JawaPos.com - Cumi krispi pedas manis adalah hidangan seafood yang menggabungkan tekstur renyah dari cumi goreng tepung dengan saus bercita rasa manis, gurih, dan pedas yang menggugah selera.
Resep ini terinspirasi dari Chef Devina Hermawan dan bisa menjadi pilihan lauk yang lezat untuk makan siang atau malam.
Berikut resep lengkapnya untuk 2-3 porsi.
Baca Juga: Resep Steak Sapi Goreng agar Empuk dan Tidak Alot, Begini Caranya!
Bahan-Bahan
Bahan Marinasi Cumi
- 200 gr cumi
- ¾ sdt baking powder
- ½ buah jeruk nipis
- 2 siung bawang putih, parut
- ½ sdt jahe, parut
- 2 sdm telur
- ½ sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- Sejumput merica
- 4 sdm tepung tapioka
- 3 sdm tepung terigu protein sedang
Bahan Pelapis Kering
- Tepung tapioka secukupnya
Bahan Saus Manis Pedas
- 1 sdm minyak
- 1 sdm margarin
- ½ buah bawang bombay, potong kotak
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 3 buah cabai rawit merah (opsional), iris halus
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap ikan
- 2 sdt gula pasir
Pelengkap
- Nasi putih hangat
Cara Membuat
1. Marinasi Cumi
- Potong cumi tipis sesuai selera, lalu masukkan ke dalam mangkuk.
- Marinasi dengan bawang putih parut, jahe parut, perasan jeruk nipis, garam, kaldu jamur, merica, baking powder, dan telur. Aduk rata dan diamkan minimal 15 menit atau hingga 1 jam agar bumbu meresap.
2. Lapisi dengan Tepung
- Tambahkan tepung tapioka dan tepung terigu ke dalam cumi yang sudah dimarinasi, lalu aduk rata.
- Balurkan cumi ke dalam tepung tapioka kering, aduk rata. Diamkan selama 3 menit, kemudian saring agar tepung tidak menggumpal.
3. Goreng Cumi Krispi
- Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup.
- Goreng cumi dalam minyak panas dengan api besar hingga kecoklatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
4. Membuat Saus Manis Pedas
- Panaskan margarin dan sedikit minyak dalam wajan.
- Tumis bawang putih, bawang bombay, dan cabai rawit merah hingga harum.
- Masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, kecap ikan, dan gula pasir. Tumis sebentar dengan api kecil hingga bumbu tercampur rata.
5. Campurkan dengan Cumi Goreng
- Masukkan cumi goreng ke dalam saus, lalu aduk rata hingga semua bagian terbalut saus.
- Tambahkan irisan daun bawang, aduk kembali hingga merata.
6. Sajikan
- Cumi krispi manis pedas siap disajikan dengan nasi putih hangat.
Tips Agar Cumi Tetap Renyah
- Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng agar cumi tidak menyerap terlalu banyak minyak.
- Jangan menggoreng terlalu lama agar cumi tidak menjadi keras.
- Jika ingin lebih renyah, goreng cumi dua kali dengan teknik double frying.
Kesimpulan
Cumi krispi pedas manis ini memiliki kombinasi rasa gurih, renyah, dan pedas yang pas, membuatnya cocok dinikmati sebagai lauk utama atau camilan spesial.
Resep ini terinspirasi dari Chef Devina Hermawan, yang dikenal dengan berbagai kreasi masakan lezat dan praktis. Untuk melihat langsung cara membuatnya, Anda bisa mengunjungi kanal YouTube Devina Hermawan.
Selamat mencoba!