JawaPos.com -  Kastengel merupakan salah satu kue kering khas yang selalu hadir saat perayaan Hari Raya Idul Fitri.

Tidak hanya nastar atau putri salju, kastengel juga memiliki cita rasa khas yang terletak pada teksturnya yang renyah dan cita rasa kejunya yang gurih.

Namun di banding nastar dan putri salju, banyak orang ragu untuk membuat kue kering ini karena menganggap prosesnya sulit dan membutuhkan cetakan khusus. 

Namun tenang saja, kini Chef Devina Hermawan telah membagikan resep kastengel premium tanpa cetakan yang mudah diikuti, bahkan oleh pemula!

Chef Devina Hermawan yang dikenal sebagai chef Jebolan Master Chef Indonesia ini, telah membagikan resep masakan dan teknik membuat kastengel lebih sederhana namun menghasilkan hidangan berkualitas.

Kali ini, ia menghadirkan resep kastengel premium melalui kanal Youtube-nya yang bisa ditiru dengan mudah dan praktis. 

Ya, keunggulan dari resep chef Devina ini adalah proses pembuatannya yang praktis dan hasilnya yang tetap renyah serta gurih.

Selengkapnya, berikit merupakan bahan dan langkah untuk membuat kastengel premium ala Chef Devina Hermawan.

Resep Kastengel (80-100 pcs)

Bahan:

·       90 gr Wijsman

·       90 gr mentega tawar (unsalted butter), jika menggunakan margarin, kurangi takaran garam

·       10 gr gula halus

·       2 butir kuning telur (ukuran besar)

·       50 gr keju parmesan parut

·       50 gr keju edam parut

·       50 gr tepung maizena

·       200 gr tepung terigu protein rendah

·       4-8 gr baking powder (sesuai selera)

·       2-4 gr garam laut (atau 1-2 gr garam halus rafinasi)

·       10 gr susu bubuk

Topping:

·       1 butir kuning telur

·       ½ sdm susu cair

·       Pewarna kuning secukupnya

·       Keju cheddar atau parmesan parut secukupnya

Langkah Pembuatan:

1.       Kocok Wijsman, mentega, dan gula halus hingga adonan tampak pucat dan mengembang.

2.       Tambahkan kuning telur satu per satu, kemudian aduk kembali hingga tercampur rata.

3.       Campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, garam, dan susu bubuk, lalu aduk rata. Saring campuran ini ke dalam adonan mentega, kemudian aduk dengan spatula hingga merata.

4.       Masukkan keju edam dan keju parmesan parut, aduk kembali dengan tangan secara perlahan.

5.       Jika ingin menggunakan keju cheddar parut sebagai pengganti, sebaiknya simpan keju tersebut di dalam kulkas dalam keadaan terbuka selama 2-3 hari agar lebih kering.

6.       Ambil adonan, kemudian pipihkan hingga mencapai ketebalan sekitar 0,5 cm. Potong dengan panjang sekitar 5 cm atau sesuai selera.

7.       Campurkan kuning telur dan susu cair, lalu oleskan pada permukaan adonan. Taburkan keju parut di atasnya, kemudian tekan perlahan menggunakan scraper atau spatula agar keju menempel dengan baik.

8.       Potong adonan dengan lebar sekitar 1 cm atau sesuai selera, pastikan ukurannya seragam agar matang merata.

9.       Susun adonan yang sudah dipotong di atas loyang berlapis baking paper, beri jarak antar kue. Panggang dalam oven dengan suhu 140°C selama 40-50 menit, tergantung ukuran kastengel.

10.   Setelah matang dan dingin, simpan kastengel dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.

Dengan resep kastengel premium tanpa cetakan ala Chef Devina Hermawan, siapa pun bisa membuat kue kering lezat dengan mudah di rumah. Hasilnya dijamin renyah, gurih, dan 100% sukses! Tak perlu takut gagal, karena langkah-langkahnya sangat praktis dan cocok untuk pemula.

Jadi, tertarik untuk mencoba resep ini? Yuk, buat kastengel sendiri di rumah dan nikmati kelezatannya bersama keluarga!