JawaPos.com - Tidak ada camilan yang lebih menggoda dari gorengan panas dengan isian pedas yang meledak di mulut.

Kali ini, kanal YouTube Devina Hermawan menghadirkan sajian legendaris dari Bandung yang selalu jadi favorit di setiap sudut jalan — Gehu Pedas Jeletot, tahu isi sayuran dengan bumbu super pedas dan tekstur luar yang renyah sempurna.

Camilan ini bukan sekadar tahu goreng biasa. Perpaduan antara kol, wortel, dan taoge yang ditumis bersama cabai rawit melahirkan sensasi pedas gurih yang menggigit di setiap gigitannya.

Balutan tepungnya yang garing pun membuat gehu ini semakin istimewa — cocok dinikmati sebagai teman teh sore, lauk makan, atau jajanan hangat kapan pun.

Resep Gehu Pedas Jeletot (untuk 13 pcs)

Bahan Utama:

·       13 pcs tahu pong

Bahan Bumbu Halus:

·       6 siung bawang putih

·       6 siung bawang merah

·       4 buah cabai merah keriting, rebus terlebih dahulu

·       60 ml minyak goreng

Bahan Isian:

·       225 gr kol, iris halus

·       70 gr wortel, serut tipis

·       100 gr taoge

·       50 gr cabai rawit merah, cincang kasar

·       ½ sdm kaldu ayam bubuk

·       1 ½ sdm gula pasir

·       ½ sdm garam

·       2 sdm air

·       Penyedap atau MSG (opsional)

Bahan Pelapis Basah:

·       75 gr tepung terigu protein sedang

·       25 gr tepung beras

·       25 gr maizena

·       ½ sdt garam

·       ½ sdt kaldu ayam bubuk

·       1/8 sdt merica

·       ¼ sdt baking powder

·       175 ml air

Cara Membuat:

1.      Iris halus kol, wortel, bawang merah, dan bawang putih.

2.      Blender bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting rebus, dan minyak hingga halus.

3.      Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan cabai rawit merah cincang. Aduk hingga matang dan wangi.

4.      Masukkan kol dan wortel, tumis hingga layu. Tambahkan kaldu ayam bubuk, garam, gula pasir, dan air. Aduk rata.

5.      Terakhir, masukkan taoge dan masak sebentar saja agar tetap segar. Sisihkan dan biarkan dingin.

6.      Campurkan semua bahan pelapis basah dalam mangkuk: tepung terigu, tepung beras, maizena, garam, kaldu ayam bubuk, merica, dan baking powder. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan lembut dan tidak menggumpal.

7.      Isi tahu pong dengan tumisan sayur pedas yang sudah dingin. Celupkan tahu ke dalam adonan pelapis basah hingga seluruh permukaannya tertutup.

8.      Goreng tahu di minyak panas dengan api sedang besar hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.

9.      Gehu Pedas Jeletot siap disajikan!

Tekstur renyah di luar dan isian pedas gurih di dalam membuat gehu ini jadi camilan yang tak pernah gagal mencuri perhatian.

Apalagi jika disantap selagi hangat, ditemani cabai rawit atau teh tawar panas — rasanya benar-benar sempurna.

Kreasi dari Devina Hermawan ini membuktikan bahwa jajanan kaki lima bisa tampil dengan cita rasa istimewa tanpa kehilangan kesederhanaannya. Gurih, pedas, dan renyah — kombinasi yang bikin nagih di setiap gigitan.