JawaPos.com – Siapa pecinta kue tradisional? Resep klasik kali ini cocok untuk dicoba di rumah, apalagi bagi yang ingin mencoba menu baru perpaduan bahan kue tradisional dengan bahan kekinian.
Kue talam adalah salah satu kue tradisional khas daerah betawi yang berbahan dasar tepung beras dan santan.
Camilan talam satu ini biasanya memiliki rasa manis dan gurih ketika dinikmati.
Berbagai macam varian ada di kue talam, mulai dari kue talam ubi, tape, pisang, atau kue talam lapis ketan.
Akan tetapi, menu klasik satu ini memiliki perpaduan lezat antara matcha dan kacang merah.
Tekstur lembut dari adonan dan rasanya yang kenyal menjadi camilan yang patut untuk dicoba, terlebih jika ingin membuatnya sendiri.
Hal ini sebagaimana unggahan video Instagram, @nickytirta yang membagikan resep klasik kue talam bernama ‘Talam Matcha Red Bean’. Berikut adalah resep selengkapnya!
Bahan lapisan bawah:
· 275 gram, kacang merah (masak hingga lembek)
· 50 gram, ubi ungu kukus
· 100 gram, tepung beras
· 30 gram, tepung tapioka
· 100 gram, gula pasir
· 200 mili liter, santan sedang
· ¼ sendok teh, garam
Bahan lapisan atas:
· 50 gram, tepung beras
· 10 gram, tepung tapioka
· 1/3 sendok teh, garam
· 3 sendok makan, gula
· 175 mili liter, santan kental
· 8 gram, matcha bubuk
· 100 mili liter, air
Isian saus gula aren:
· 60 gram brown sugar
· 45 mililiter, air
· ½ sendok makan sagu
Cara memasaknya:
· Siapkan wadah dan tuang matcha dengan air panas sampai tercampur rata, tambahkan gula sedikit dan lakukan pengadukan sampai larut, lalu sisihkan
· Siapkan kembali dengan wadah yang berbeda, dan masukkan tepung beras serta matcha yang telah dibuat tadi, kemudian aduk merata
· Selanjutnya, siapkan blender untuk menghaluskan bahan-bahan yang menjadi lapisan atasnya. Masukkan kacang merah yang telah dimasak sampai lembek, lalu disusul dengan tepung tapioka, tepung beras, gula pasir, santan, garam, dan ubi ungu
· Langkah berikutnya, siapkan cetakan talam atau jika ingin bentuk lainnya dipersilahkan
· Masukkan adonan matcha ke dalam cetakan, tapi jangan sampai penuh melainkan setengah cetakan saja
· Kemudian kukus adonan selama kurang lebih 10-15 menit
· Jika sudah matang, bisa dilanjut masukkan adonan untuk lapisan berikutnya yaitu bahan kacang merah yang sudah dihaluskan
· Tuang adonan di atas lapisan matcha, lalu kukus kembali sekitar 10-15 menit
· Setelah itu, keluarkan adonan dari cetakan ke atas piring
· Tambahkan saus gula aren ke atas kue talamnya, namun apabila tidak ingin menambahkan saus gula aren tidak mengapa karena ini pun bisa menyesuaikan selera
· Kemudian, kue tradisional talam dengan matcha dan kacang merah siap dihidangkan
Tampilan yang cantik memadukan warna hijau dari matcha serta merah kemudaan dari si kacang merah, menjadikan kue terlihat menggoda untuk disantap.
Resep klasik ini bisa digunakan untuk acara yang digelar di rumah, atau bahkan sebagai ide jualan terbaru yang memadukan kue tradisional dengan bahan modern.