JawaPos.com - Ayam kerap menjadi pilihan utama sebagai sumber protein hewani dalam menu sehari-hari. Namun, jika dimasak dengan cara yang itu-itu saja, tentu bisa menimbulkan rasa bosan.

Untuk memberikan variasi, Chef Devina Hermawan menghadirkan resep Ayam Taliwang, kuliner khas Lombok yang terkenal dengan cita rasa pedas manisnya.

Yuk, langsung simak resep Ayam Taliwang khas Lombok berikut ini yang diadaptasi dari kanal YouTube Devina Hermawan.

Bahan-Bahan Ayam Taliwang Lombok

Pertama siapkan bahan-bahan yang digunakan untuk marinasi, diantaranya yaitu:

• 1,2 kg ayam utuh atau fillet
• 40 gr santan
• Dua buah jeruk limau
• Satu setengah sendok teh garam
• Satu setengah sendok teh merica

Adapun bahan-bahan untuk bumbu halus yang digunakan pada Ayam Taliwang Lombok, di antaranya yaitu:

• Lima siung bawang putih
• Delapan siung bawang merah
• Lima butir kemiri
• Empat buah cabai merah
• 15 buah cabai rawit merah
• 15 gr cabai kering (rendam air panas)
• Dua ruas kencur
• Satu buah tomat dipotong-potong
• Dua sachet terasi bakar
• Minyak

Selain itu, bahan pelengkap untuk memasak Ayam Taliwang yang juga perlu disiapkan, di antaranya:

• 50 ml santan
• 250 ml air
• Satu sendok teh garam
• Satu sendok makan gula
• Satu sendok teh penyedap

Langkah-Langkah Membuat Ayam Taliwang Lombok

Setelah semua bahan disiapkan, berikut ini merupakan langkah-langkah membuat Ayam Taliwang Lombok ala Chef Devina:

Langkah pertama, bila menggunakan ayam utuh belah bagian tengah ayam, lalu tekan bagian tengah ayam sehingga membentuk layaknya ayam bakar utuh.

Setelah itu, ayam dimarinasi dengan garam, merica, dan jeruk limau di kedua sisi, lalu masukkan santan, oles hingga rata. Berikutnya tutup ayam yang telah dimarinasi dengan plastik wrap, diamkan selama 1 jam di suhu ruang atau semalaman di dalam kulkas.

Langkah kedua yaitu membuat bumbu halus, caranya blender bumbu halus dengan sedikit minyak, lalu di tumis.

Baca Juga: Gurih Pedas Manis yang Bikin Nagih! Resep Oseng Cumi Pete ala Devina Hermawan, Pas Banget Jadi Lauk Nasi Panas

Ketika bumbu halus ditumis dan mulai mengeluarkan minyak masukkan air, santan, gula, garam, dan penyedap, masak sebentar, aduk rata, setelah siap pisahkan sedikit untuk dijadikan saus pelengkap.

Langkah ketiga, masakan Ayam Taliwang Lombok dengan cara panaskan wajan dengan api besar, masukkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam wajan, lalu panggang hingga setengah matang.

Lalu celupkan ayam ke dalam sambal bumbu halus yang telah dibuat sebelumnya, panggang kembali hingga dua kali.

Setelah matang, Ayam Bakar Taliwang Lombok siap disajikan dengan tambahan sambal sebagai pelengkap.

(*)