JawaPos.com - Resep kue lumpur pandan sering menjadi pilihan bagi orang-orang yang membuat jajanan tradisional yang lezat dan disukai berbagai kalangan, baik untuk acara spesial maupun camilan sehari-hari.

Keunikan resep kue lumpur pandan terletak pada perpaduan kentang kukus dan santan yang menciptakan kelembutan tekstur, ditambah aroma pandan yang menggugah selera.

Kali ini JawaPos.com akan membagikan resep kue lumpur pandan yang praktis dari kanal YouTube Aini's Gallery. 

Resep berikut ini lengkap dengan bahan-bahan, langkah pembuatan, dan tips agar kue lumpur pandanmu sempurna untuk dinikmati bersama keluarga atau tamu.

Baca Juga: Ini Dia Resep Lemper Ayam Pulen dan Gurih, Camilan Tradisional Indonesia yang Menggugah Selera

Bahan-Bahan untuk Resep Kue Lumpur Pandan

Untuk membuat kue lumpur pandan yang lembut dan manis, berikut adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan sesuai resep yang ada:

• 2 Butir telur

• 1 Butir kuning telur

• 250 gr Gula pasir

• 500 ml Santan (direbus dan didinginkan terlebih dahulu)

• 250 gr Tepung terigu

• 400 gr Kentang kukus (haluskan)

• 1 sdt Pasta vanila

• 1 sdt Pasta pandan

• 1/2 sdt Garam

• 100 gr Margarin (cairkan dan dinginkan)

• Secukupnya kismis untuk topping

Cara Membuat Kue Lumpur Pandan

1. Masukkan telur dan kuning telur ke dalam mangkuk, lalu tambahkan gula pasir. Mixer hingga gula larut dan adonan mengembang. Langkah ini penting dalam resep kue lumpur pandan untuk menciptakan tekstur yang ringan.

2. Tambahkan santan (yang telah direbus dan didinginkan) ke dalam adonan. Masukkan tepung terigu, pasta vanila, pasta pandan, dan garam. Mixer hingga semua bahan tercampur rata dan tidak ada tepung yang bergerindil.

3. Tambahkan kentang kukus yang telah dihaluskan ke dalam adonan. Mixer kembali hingga kentang tercampur rata, memberikan kelembutan khas pada resep kue lumpur pandan.

4. Masukkan margarin leleh yang sudah didinginkan. Mixer hingga adonan tercampur sempurna. Adonan resep kue lumpur pandan kini siap untuk dipanggang.

5. Panaskan cetakan kue lumpur dan olesi dengan minyak. Pastikan cetakan benar-benar panas, lalu tuang adonan hingga sepertiga bagian cetakan (jangan terlalu penuh).

6. Panggang adonan dengan api kecil agar bagian bawah kue lumpur pandan tidak gosong.

7. Ketika kue setengah matang, tambahkan kismis sebagai topping. Lanjutkan memanggang hingga kue lumpur pandan matang sempurna.

8. Angkat kue lumpur pandan yang sudah matang dari cetakan. Ulangi proses memanggang hingga adonan habis. Kue lumpur pandan dengan tekstur lembut dan aroma pandan yang menggoda siap disajikan.

Itu dia resep kue lumpur pandan yang lezat. Cocok untuk acara spesial atau sekadar camilan keluarga. Selamat mencoba!