JawaPos.com - Menu olahan ayam tentu sudah sangat familiar, terutama jika dimasak dengan cara digoreng.

Namun, ada sajian unik yang berbeda karena proses pembuatannya sama sekali tidak membutuhkan penggorengan. Hidangan tersebut dikenal dengan nama ayam bumbu hitam, salah satu menu khas Jawa Timur yang cukup populer.

Seperti halnya rawon yang berwarna hitam, resep ala Amelia Andini ini juga menggunakan kluwek sebagai bahan utama pewarna sekaligus pemberi rasa khas. Resep ini ia bagikan melalui unggahan Instagram pribadinya, @ameliandinii, yang telah dibagikan sebanyak 235 kali, ditonton lebih dari 1,5 juta kali, serta menuai 50 komentar.

Penasaran dengan rahasia kelezatannya? Simak bahan-bahan yang diperlukan dan langkah membuat ayam bumbu hitam berikut ini.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam
• 10 bawang putih
• 12 bawang merah
• 12 cabai merah
• 5 cabai rawit
• 4 butir kemiri
• 1 jahe yang berukuran ibu jari
• 1 kunyit dengan ukuran ibu jari
• 1 sendok makan ketumbar
• 1 lengkuas berukuran seperti ibu jari
• Daun salam
• Daun jeruk
• Serai
• Asam jawa
• 2 buah kluwek (bahan untuk buat rawon agar warna makanan hitam)
• Garam
• Merica
• Kaldu ayam
• Daun kemangi
• Kol putih 

Cara membuatnya:

1. Bersihkan ayam, lalu potong menjadi beberapa bagian sesuai dengan keinginan. Setelah itu sisihkan sejenak dan berlanjut pada pembuatan bumbunya.
2. Siapkan blender, lalu masukan beberapa bahan seperti bawang putih dan merah, cabai merah dan rawit, jahe, kunyit, ketumbar, juga lengkuas. Jangan lupa untuk menambahkan air secukupnya.
3. Apabila bumbu sudah halus, taruh wajan di atas kompor dan masukan bumbunya kemudian tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan ayam
4. Selanjutnya tambahkan, garam, kaldu ayam, merica, dan minyak secukupnya.
5. Lalu aduk merata, sampai semua bumbu tercampur dengan ayam.
6. Sambil menunggu, larutkan asam jawa dengan air panas, setelah itu pisahkan terlebih dahulu antara air dan asam jawa yang masih padat, barulah masukkan ke dalam wajan tadi.
7. Tips dari resep kali ini yaitu dimasak menggunakan api kecil
8. Aduk kembali sampai bumbunya menyusut, lalu tambahkan kluwek.
9. Proses memasak ayam bumbu hitam ini harus diaduk terus-menerus supaya tidak gosong.
10. Setelah masakan berubah menjadi warna hitam dan terlihat matang, ayam bumbu hitam siap disajikan.

Jadi, praktis bukan? Ayam tidak perlu digoreng terlebih dahulu

Menu ayam bumbu hitam ini cocok disantap dengan nasi serta lalapan, apalagi jika menyantapnya bersama keluarga akan jadi tambah nikmat. (*)