JawaPos.com – Kue sus menjadi kue populer karena kenikmatan isian krim dan tekstur luarnya yang krispi. Kue ini merupakan hidangan asal Prancis yang diwariskan sejak era kolonial Belanda.

Dilansir dari bake.co.id, Kue sus pertama kali dibuat oleh koki Kerajaan bernama Catherine de Medici pada 1540. Di Prancis, masyarakat menyebut kue ini dengan nama choux, yang berarti kol. Di Belanda, kue ini terkenal dengan sebutan soes hingga diwariskan masuk ke Indonesia, berubah menjadi kue sus.

Resep kue sus berikut ini dikutip dari channel youtube Galeri Rasa Channel bisa menjadi referensi membuat kue sus di rumah.

Bahan 1 untuk kulit:

250 ml air

50 gram butter

50 gram margarine

30 gram keju parut

1 sdm gula

¾ sdt garam

Bahan 2:

150 gram tepung terigu

3 butir telur

1 sdt baking powder

Bahan 3 untuk isian:

2 butir kuning telur

80 gram gula pasir

½ sdt garam

½ sdt vanili

4 sdm skm

40 gram maizena

1 sdm tepung terigu

Bahan 4:

500 ml susu cair FC

25 gram margarine

25 gram butter

Cara Membuat:

1. Masukkan semua bahan 1 ke dalam pan, kemudian panaskan hingga mendidih
2. Matikan api, kemudian masukkan tepung dan aduk hingga terserap, aduk hingga pekat dan halus
3. Nyalakan kembali api, aduk kembali hingga sedikit bagian yang mulai berkerak di pan, lalu matikan dan aduk terus hingga uapnya habis
4. Pindahkan ke wadah, tekan bagian dalamnya dengan jari jika jari terasa suam-suam
5. Masukkan baking powder, telur sedikit demi sedikit sambil di-mixer hingga semua telur habis dan adonan halus
6. Masukkan adonan dalam paping bag, beri spuit bintang, putar di atas loyang hingga 4 putaran, lakukan hingga loyang penuh
7. Masukkan dalam oven 200 derajat celcius selama 15 hingga 20 menit hingga kulitnya mengeras, lalu matikan oven dan biarkan di dalam oven hingga hangat, lalu keluarkan kulit susnya
8. Buat isiannya, Masukkan semua bahan 3 ke dalam bowl, aduk rata hingga rata benar, masukkan susu sedikit demi sedikit hingga adonan halus dan merata, tambahkan sisa susu dan ratakan Kembali
9. Panaskan di api sedang hingga mengental dan matang mengkilat, masukkan margarine dan butter, aduk sedikit cepat hingga merata
10. Masukkan ke dalam bowl, tutup dengan plastik wrap hingga menyentuh fla, lalu dinginkan terlebih dahulu di lemari es
11. Gunting kulit sus dan masukkan isinya hingga penuh, lakukan hingga selesai, letakkan di atas piring saji, beri hiasan
12. Kue sus sudah bisa dinikmati