JawaPos.com - Gemblong adalah salah satu jajanan pasar tradisional yang sangat populer di Indonesia. Kalau ingin membuatnya, baca dulu resep gemblong ketan hitam di sini.

Kue ini biasanya terbuat dari tepung ketan putih yang diuleni hingga kalis dan dibentuk bulat lonjong seperti bola. Biasanya, gemblong berbalut gula merah yang memberikan rasa manis khas dan warna cokelat keemasan. 

Namun, ada kreasi unik yang tak kalah lezat, yaitu gemblong ketan hitam dengan gula pasir putih sebagai lapisan luar yang memberikan sentuhan manis berbeda. 

Gemblong ketan hitam ini memiliki tekstur kenyal dan aroma khas yang menggoda selera. Cocok dinikmati sebagai camilan sore atau pelengkap minum teh. 

Berikut ini resep gemblong ketan hitam yang mudah dibuat di rumah, seperti dikutip dari buku resep Dapur Nusantara: Penganan Tepung Beras & Ketan (2018) oleh Tim Primarasa.

Bahan-Bahan Resep Gemblong Ketan Hitam

• 100 ml santan dari ½ butir kelapa

• ½ sendok teh garam

• 150 gram tepung ketan hitam

• 150 gram tepung ketan putih

• 300 gram kelapa muda parut

• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Lapisan gula:

• 150 gram gula pasir

• 3 sendok makan air

• 1/8 sendok teh garam

Cara Membuat Gemblong Ketan Hitam

1. Panaskan santan dan garam di atas api sedang sambil diaduk hingga hangat, jangan sampai mendidih. Angkat dan sisihkan.

2. Campurkan tepung ketan hitam, tepung ketan putih, kelapa parut, dan garam dalam wadah. Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.

3. Bagi adonan menjadi 25 bagian sama besar, lalu bentuk masing-masing menjadi bulat lonjong.

4. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang hingga hangat. Goreng gemblong sambil sesekali diaduk sampai mengapung dan matang merata. Angkat dan tiriskan.

5. Untuk lapisan gula, masak gula pasir, air, dan garam di atas api sedang hingga kental dan berserabut. Kecilkan api, masukkan gemblong goreng, aduk cepat sampai seluruh permukaan gemblong terlapisi gula. Angkat dan sajikan.

Dengan mengikuti resep gemblong ketan hitam ini, kamu dapat menikmati jajanan pasar tradisional yang lezat dan berbeda dari biasanya. Selamat mencoba!

*