JawaPos.com – Tren kuliner pedas di Indonesia tampaknya tidak pernah surut. Dari berbagai pilihan menu, mie pedas menjadi salah satu yang paling digemari, terutama di kalangan anak muda yang gemar mencari sensasi rasa menggugah selera.

Salah satu yang paling populer tentu usaha Mie Gacoan. Sajian ini dikenal dengan tekstur mie yang kenyal, bumbu pedas gurih yang nagih, serta aneka topping yang bisa dipilih sesuai selera.

Tak heran jika kedai Mie Gacoan di berbagai kota hampir selalu dipenuhi anteran Panjang setiap harinya.

Namun, bagi Sebagian orang, keinginan untuk menikmati Mie Gacoan sering kali terhalang jarak atau waktu.

Tidak semua daerah memiliki gerai resmi, sementara rasa penasarannya tetap sulit ditahan.

Melihat antusiasme tersebut, Chef Devina menghadirkan solusi praktis dengan membagikan kreasi resep Mie Gacoan ala rumahan melalui kanal YouTube miliknya pada (4/3).  

Resep ini dirancang agar mudah diikuti siapa saja, menggunakan bahan-bahan sederhana yang bisa ditemukan di dapur sehari-hari.

Dengan begitu, pecinta mie pedas kini bisa menghadirkan sensasi Mie Gacoan khas restoran langsung dari meja makan di rumah.

Resep Kreasi Mie Gacoan ala Devina Hermawan:  

Bahan:

• 300 gr mie basah ukuran kecil
• Daun bawang cung, iris
• Kulit pangsit goreng

Bahan ayam:

• 250 gr dada ayam fillet
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1 sdt kaldu bubuk
• ¼ sdt merica
• 1 sdm minyak

Bahan minyak bawang:

• 15-20 siung bawang merah, iris
• 200 ml minyak

Bahan sambal:

• 150 gr cabai rawit merah
• ½ sdt garam
• ½ sdt penyedap
• 50 ml air
• Minyak untuk menumis

Penyajian per porsi (asin):

• 150 gr mie
• 2 sdt kecap asin
• 1 sdt kecap ikan
• ⅛ sdt penyedap
• ⅛ sdt merica
• 2 sdm minyak bawang
• Sambal sesuai selera

Penyajian per porsi (manis):

• 150 gr mie
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdt kecap ikan
• ¾ -1 sdm kecap manis
• ⅛ sdt penyedap
• ⅛ sdt merica
• 2 sdm minyak bawang
• Sambal sesuai selera

Cara membuat:

1. Keringkan ayam dengan tisu lalu potong memanjang, pindahkan ke dalam mangkuk.
2. Geprek bawang putih, masukkan ke dalam ayam lalu tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, merica, dan minyak, aduk rata tutup dengan cling wrap diamkan selama 10 menit.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis ayam hingga sedikit kecoklatan, tiriskan kemudian haluskan dengan food processor.
4. Di wajan yang sama, masukkan minyak, goreng bawang hingga kering lalu pisahkan bawang dan minyak.  
5. Panaskan sedikit minyak, masukkan cabai rawit, garam, kaldu bubuk, dan air, masak sesaat lalu haluskan dengan food processor.
6. Potong kotak pangsit lalu untuk versi lain masukkan ayam ke dalam pangsit, oles pinggiran dengan air, bentuk segitiga kemudian beri lipatan di samping.  
7. Panaskan minyak, goreng pangsit hingga kecoklatan, tiriskan.  
8. Didihkan air, rebus mie hingga matang, tiriskan.  
9. Penyajian untuk mie asin, siapkan piring, masukkan kecap asin, kecap ikan, penyedap, merica, minyak bawang, dan mie, aduk rata lalu tambahkan sambal sesuai selera, aduk kembali.
10. Penyajian untuk mie manis, siapkan piring, masukkan kecap asin, kecap ikan, kecap manis, minyak bawang, penyedap, merica, dan mie, aduk rata lalu tambahkan sambal sesuai selera, aduk kembali.
11. Tambahkan ayam, bawang goreng, pangsit goreng, dan irisan daun bawang.
12. Mie gacoan siap disajikan.

Tips dari Chef Devina:

1. Keringkan ayam agar bumbu marinasi meresap dengan baik.
2. Sisihkan bawang putih agar ayam tidak gosong.
3. Pan seared ayam agar aromanya harum dan sisa minyak pada wajan menambah aroma minyak bawang.
4. Tambahkan sedikit air untuk memasak cabai agar lunak.
5. Masak cabai rawit sebentar saja agar rasa pedasnya tidak berkurang.
6. Untuk frozen food, simpan komponen mie setan di dalam zip lock plastic agar kedap udara.
7. Frozen food ini dapat bertahan hingga 3 bulan di dalam freezer.

Melalui resep dari Chef Devina Hermawan ini, siapa pun bisa menikmati sensasi pedas gurih ala Mie Gacoan tanpa harus antre panjang di restoran.

Selain itu, dengan bumbu sederhana yang bisa disesuaikan selera, setiap orang bebas berkreasi.

Mulai dari menambahkan level pedas sesuai kemampuan lidah, memilih topping ayam cincang yang lebih melimpah, hingga menambahkan sayuran agar lebih seimbang gizinya.

Kelebihan lain dari membuat sendiri adalah fleksibilitas. Kamu bisa menghidangkan mie pedas ini untuk berbagai momen, mulai dari menu makan siang bersama keluarga, sajian hangat saat kumpul dengan teman, hingga camilan spesial di akhir pekan.

Selain lebih hemat, pengalaman memasak juga menjadi bagian menyenangkan karena menghadirkan cita rasa khas restoran ke dalam suasana rumah.

Jadi, bagi siapa pun yang rindu dengan sensasi pedas gurih Mie Gacoan, resep ala Chef Devina Hermawan ini bisa menjadi pilihan tepat untuk dicoba.