JawaPos.com - Chicken nugget menjadi salah satu hidangan favorit banyak orang, terutama anak-anak.
Rasanya yang gurih, teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, serta kepraktisannya membuat makanan ini sering dijadikan pilihan untuk lauk makan siang, bekal sekolah, hingga camilan.
Namun, banyak nugget kemasan di pasaran mengandung bahan tambahan seperti pengawet, perasa buatan, serta campuran daging yang tidak selalu terjamin kualitasnya.
Di kanal Youtube-nya Chef Devina Hermawan membagikan resep Chicken Nugget Homemade yang dijamin lebih sehat dan lezat! Resep ini menggunakan 100% daging ayam asli, tanpa bahan pengawet, dan tetap bisa disimpan dalam freezer sebagai stok makanan praktis.
Hasilnya? Nugget homemade yang tak kalah enak dengan merek terkenal seperti Fiesta dan Kanzler, tetapi jauh lebih sehat dan bisa dibuat sesuai selera.
Selain lebih sehat, membuat nugget sendiri juga bisa menjadi solusi bagi orang tua yang ingin memberikan makanan bergizi tanpa perlu khawatir dengan kandungan bahan kimia tambahan.
Tak hanya itu, nugget homemade ini juga cocok untuk berbagai kesempatan, mulai dari bekal sekolah anak, makanan pendamping di rumah, hingga camilan untuk keluarga saat bersantai.
Lalu, bagaimana cara membuat nugget ayam homemade yang renyah, lezat, dan bisa disimpan sebagai frozen food? Berikut resep lengkap dari Chef Devina Hermawan!
Resep Chicken Nugget Homemade (30 Pcs)
Bahan Minyak Bawang: 3 sdm minyak; 4 siung bawang merah, iris
Bahan Adonan Nugget:
· 300 gr paha ayam filet, potong-potong
· 150 gr dada ayam filet, potong-potong
· 2 lembar (40 gr) roti tawar, buang pinggirannya
· 50 ml susu; 1 sdt garam
· 1 sdm gula pasir; 2½ sdt kaldu ayam bubuk
· ¼ sdt merica bubuk; ¼ sdt pala bubuk
· 8 cm batang seledri, iris halus
· 2 siung bawang putih, cincang
· 1 butir telur; 1 sdm tepung sagu
· 1 sdt baking powder
Bahan Pelapis Kering:
· 40 gr tepung terigu; 40 gr bubble crumb
· 50 gr tepung roti putih
Bahan Pelapis Basah:
· 5 sdm tepung terigu protein sedang
· ¼ sdt garam; ⅛ sdt merica
· 1 butir telur; 60 ml air
Pelengkap: Saus sambal
Cara Membuat:
1. Membuat Minyak Bawang: Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah dengan api sedang hingga berubah kecokelatan. Sisihkan dan diamkan hingga agak dingin.
2. Menyiapkan Adonan: Rendam roti tawar yang telah disuwir dalam susu hingga lembut.
3. Mempersiapkan Bahan: Iris halus batang seledri agar mudah tercampur dalam adonan.
4. Menghaluskan Ayam: Masukkan paha dan dada ayam filet ke dalam food processor. Tambahkan garam, gula pasir, kaldu ayam bubuk, merica, pala bubuk, seledri, bawang putih, dan minyak bawang. Haluskan hingga teksturnya lengket.
5. Mencampur Adonan: Tambahkan roti yang telah direndam susu, telur, tepung sagu, dan baking powder ke dalam adonan ayam. Haluskan kembali hingga semua bahan tercampur rata.
6. Membentuk Nugget: Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, kemudian semprotkan ke loyang kukusan yang telah diolesi minyak dan dilapisi baking paper.
7. Mengukus: Kukus adonan selama 15 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dingin.
8. Menyiapkan Pelapis Basah: Campurkan tepung terigu, garam, merica, telur, dan air dalam mangkuk, lalu aduk hingga merata.
9. Melapisi Nugget:
o Untuk nugget mentah: Balurkan dalam tepung terigu sambil dibentuk, lalu celupkan ke dalam adonan pelapis basah, dan akhirnya balurkan dengan bubble crumb.
o Untuk nugget yang telah dikukus: Celupkan ke tepung kering, lanjut ke adonan pelapis basah, lalu balurkan dengan tepung roti.
10. Menggoreng: Panaskan minyak dengan api sedang, lalu goreng nugget hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
11. Penyajian: Chicken nugget homemade siap disajikan bersama saus sambal favorit.