JawaPos.com - Gubernur DKI Jakarta Pramono Anung menyambangi sentra pembuatan Dodol Nyak Mai di Jagakarsa, Jakarta Selatan, Jumat (6/3).

Tak sekadar berkunjung, Pramono bahkan terjun langsung memegang sudip raksasa untuk mengaduk adonan dodol yang legendaris.

Kehadiran Pramono didampingi oleh sosok senior Betawi sekaligus mantan Gubernur DKI Jakarta periode 2007–2012, Fauzi Bowo alias Bang Foke. Keduanya kompak menjaga warisan kuliner yang menjadi identitas warga Jakarta tersebut.

Mengaduk dodol ternyata bukan perkara mudah. Proses manual di atas kayu bakar selama 8 hingga 10 jam membutuhkan stamina ekstra. Pramono mengaku terpukau dengan filosofi kerja keras di balik kudapan manis ini.

Baca Juga: Gubernur Jakarta Pramono Bagikan Sembako Murah dan Kacamata Gratis di Jagakarsa

"Barusan saya diundang sekaligus mengaduk dodol dan rupanya tidak ringan. Saya terkesan sekali karena bagi warga Betawi, dodol ini sebenarnya bagian dari konsep gotong royong," ujar Gubernur Pramono.

Rahasia Kelezatan Dodol Nyak Mai yang Legendaris

Terletak di kawasan Perkampungan Budaya Betawi Setu Babakan, Dodol Nyak Mai adalah bisnis keluarga yang sudah eksis sejak 1990-an. Kini, usaha tersebut diteruskan oleh generasi kedua, Mpok Djuanih dan Bang Udin.

Pramono sendiri mengakui bahwa dirinya adalah penggemar berat dodol ini dan sering membawanya pulang untuk keluarga.

"Saya sudah pernah mencoba dodol Nyak Mai ini, memang luar biasa enak. Kenyalnya pas dan manisnya juga tidak berlebihan," katanya.

Misi Modernisasi Tanpa Menghilangkan Tradisi

Melihat potensi besar UMKM Jakarta, Pemprov DKI berkomitmen untuk memberikan dukungan nyata.

Baca Juga: Pramono Anung Minta Polisi Tindak Tegas Pengendara yang Nekat Lawah Arah

Pramono berencana mendorong modernisasi peralatan produksi agar para perajin lebih berdaya, namun tetap menjaga pakem tradisional yang menjadi nilai jual utama.

"Harapannya dilakukan modernisasi, tetapi jangan sampai yang tradisionalnya hilang. Justru di situlah kekhasan dan keunggulannya," terangnya.

Pramono juga telah menginstruksikan Dinas UMKM untuk membedah kebutuhan para pelaku usaha kuliner Betawi. Targetnya jelas: kemasan yang lebih premium dan strategi pemasaran yang lebih luas.

"Nanti saya minta Kepala Dinas UMKM untuk mempelajari ini dan menyiapkan dukungan yang diperlukan. Hal seperti ini memang perlu pemerintah daerah turun tangan agar para pelaku usaha menjadi lebih berdaya," jelasnya.

Dodol Betawi Masuk Balai Kota

Sebagai langkah konkret promosi, Gubernur berencana menjadikan Dodol Nyak Mai sebagai hidangan wajib di berbagai acara resmi Pemprov DKI.

Baca Juga: Pramono Anung Perketat Aturan Pembangunan Lapangan Padel di DKI Jakarta

Ia ingin siapa pun yang datang ke Jakarta bisa mencicipi kelezatan otentik ini lewat kemasan yang lebih menarik.

"Kuliner Betawi sebenarnya banyak yang enak, tetapi belum dipasarkan dengan baik. Kita perlu membuat kemasan yang lebih menarik agar siapa pun yang datang ke Jakarta bisa mencoba dodol ini," tuturnya.

Apresiasi juga datang dari Bang Foke. Ia berterima kasih atas perhatian besar Pramono terhadap warga Setu Babakan, termasuk perbaikan akses jalan yang sedang berlangsung.

"Atas nama masyarakat Betawi, khususnya di Setu Babakan, saya mengucapkan terima kasih karena perhatian Gubernur Pramono begitu besar. Saat ini juga sedang dilakukan perbaikan jalan di sekitar situ yang akan menambah kenyamanan pengunjung," kata Foke.