JawaPos.com -- Ceker menjadi salah satu bagian ayam yang bisa diolah menjadi berbagai macam hidangan yang enak.
Salah satunya yaitu diolah menjadi dimsum ceker merah dengan bumbu yang khas. Dimsum ceker ini dimasak dengan angkak yang membuat hidangan ini menjadi berwarna merah. Banyak orang yang menyukai makanan dimsum ceker ini karena memiliki cita rasa yang enak.
Berikut ini merupakan resep untuk membuat dimsum ceker merah yang dilansir dari akun YouTube Willgoz Kitchen pada Kamis (3/10).
Bahan-bahan untuk membuat dimsum ceker merah:
· 500 gram ceker ayam
· 2 lembar daun salam
· 2 ruas jahe
· 4 siung bawang putih
· 1 sdm jahe cincang
· 2 buah cabe merah besar
· 1/2 batang daun bawang bagian putih
· 1 sdm kedelai hitam kaleng atau tausi
· 2 pcs bunga lawang
· 1 batang kayu manis
· 3 sdt angkak atau pewarna merah makanan
· 1 sdm arak masak (optional)
· 2 sdm saus tiram
· 2 sdm kecap asin
· 2 sdm gula pasir
· 1 sdt lada putih
· 2 sdt kaldu jamur
· 2 sdm saus sambal
· 2 sdt minyak wijen
· 800 - 1000 ml air
Cara untuk membuat dimsum ceker:
· Masukkan ceker ayam ke dalam panci yang berisi air, lalu masukkan daun salam dan jahe
· Lalu rebus ceker ayam beberapa menit. Jika sudah direbue, tiriskan ceker ayam dan pindahkan ke dalam wadah
· Cuci bersih ceker ayam dan bersihkan dengan tisu agar tidak ada air yang menempel di ceker
· Siapkan panci dan tuang minyak. Tunggu panas dan masukkan ceker ayam ke dalam panci
· Masak ceker ayam hingga berubah warna menjadi cokelat
· Untuk membuat bumbu, cincang bawang putih dan jahe. Sisihkan ke dalam wadah
· Iris cabe merah dan daun bawang bagian putih. Sisihkan ke dalam wadah
· Jika ceker sudah berwarna cokelat, matikan kompor dan angkat ceker
· Pindahkan ceker ke dalam wadah yang berisi air es. Taruh ceker ke dalam kulkas dan diamkan ceker minimal 3 jam atau semalaman
· Ssiapkan panci dan tuang sedikit minyak. Masukkan bawang putih, jahe, cabe merah besar, dan daun bawang yang sudah dipotong ke dalam panci. Tumis sesaat
· Masukkan kedelai hitam, saus tiram, kecap asin, arak, minyak wijen, saus sambal, angkak, air, kayu manis, dan bunga lawang ke dalam panci . Aduk hingga merata
· Masukkan garam, kaldu jamur, dan gula ke dalam panci. Aduk kembali hingga merata
· Lalu masukkan ceker ke dalam panci. Masak di api kecil hingga sedang dan tutup panci hingga kering
· Untuk membuat garnish, potong panjang daun bawang dan rendam ke dalam air es
· Potong panjang cabe merah dan buang bijinya, masukkan ke dalam air es
· Jika ceker sudah matang, pindahkan ke dalam wadah dan taruh garnish ke atas ceker
· Dimsum ceker merah siap disajikan
Nah itu dia informasi mengenai resep untuk membuat dimsum ceker merah yang enak dan layak dicoba.