JawaPos.Com - Ayam goreng merupakan salah satu olahan yang banyak disukai masyarakat Indonesia.
Salah satu menu andalan yang paling digemari dari olahan ayam yakni, menu ayam goreng rempah.
Selain bumunya yang meresap gurih dan dan khas, ayam goreng rempah juga cocok dipadukan dengan beragai olahan sambal.
Jika biasanya ayam ungkep harus diungkep terlebih dahulu untuk mendapatkan kematangan yang bagus, resep kali ini dijamin lebih simple.
Dilansir dari kanal Youtube Chef Devina Hermawan, berikut resep praktis membuat olahan ayam goreng rempah tanpa ungkep, namun tetap gurih dan krispi.
Bahan:
1 kg ayam paha utuh
1 sdt cuka
2 sdt garam
2 sdt gula pasir
½ sdt merica
1 sdm kaldu bubuk
¾ sdt baking powder, opsional
1 butir telur
10 sdm maizena
4-5 tetes pewarna merah, opsional
Bahan bumbu halus:
1 batang serai
3 cm jahe
3 lembar daun jeruk
2 ruas kunyit
1 sdt ketumbar sangrai
1 sdt jintan, sangrai
6 siung bawang putih
6 siung bawang merah
2 buah cabai merah
Pelengkap: daun kari nasi putih
Langkah-langkah:
Iris serai, jahe, bawang putih, bawang merah dan cabai merah lalu masukkan ke dalam blender.
Masukkan kunyit, daun jeruk yang sudah di buang batang nya, ketumbar, jintan dan telur, blender hingga halus.
Potong ayam menjadi 2 bagian, pindahkan ke dalam mangkuk kemudian masukkan bumbu halus, garam, gula pasir, merica, kaldu bubuk, baking powder, cuka, pewarna merah dan maizena, aduk rata.
Diamkan selama 2 jam di suhu ruang.
Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan masukkan daun kari, tiriskan.
Ayam goreng rempah siap disajikan.
***