JawaPos.com–Sayur lodeh merupakan hidangan sayur yang berkuah santan khas Indonesia terutama di daerah Jawa Tengah dan Jogjakarta. Sayur ini memiliki dua macam variasi ada kuah santan putih dan kuning kemerahan.
Masakan tradisional ini selain lezat juga menyehatkan karena terdiri dari berbagai macam sayuran seperti labu, tempe, jagung, kacang panjang, serta daun melinjo. Direbus dalam kuah santan dengan tambahan bumbu rempah-rempah menambah cita rasa gurih pada setiap suapan.
Devina Hermawan membagikan resep sayur lodeh dikombinasi dengan sarden yang merupakan menu favorite keluarga pada kanal YouTube. Yuk simak bahan dan cara pembuatannya.
Bahan
1 kaleng Sarden
Bumbu halus
5 siung bawang putih, geprek
5 siung bawang merah, geprek
Setengah sdt ketumbar
2 kemiri, geprek
1 ruas lengkuas, geprek
3 lembar daun salam
Isian
1 buah wortel, iris
5 kacang panjang, potong
1 buah jagung, pipil
1 buah terong ungu, potong
1 papan tempe, potong dadu
50 gr daun tangkil atau melinjo
50 gr tangkil atau melinjo
1 buah labu siam, potong dadu
5 buah cabai hijau, iris
1 bungkus sohun, rendam air panas
150 ml santan
1200 ml air
1 sdm garam
2 sdm gula
1 sdt merica
Langkah-langkah
Tiriskan sarden di atas tisu, panaskan api dan beri sedikit tepung agar tidak meletup-letup kemudian goreng ikan hingga kering lalu tiriskan
Blender bumbu halus dengan sedikit minyak kemudian tumis dengan lengkuas dan salam hingga wangi dan kering lalu tambahkan air
Masukkan wortel, kacang panjang, jagung, terong, tempe, melinjo, daun melinjo, labu siam, dan cabai hijau, rebus hingga empuk dan matang
Masukkan sarden yang sudah digoreng dan santan, bumbui dengan gula, garam, dan merica aduk rata
Masukkan soun, matikan api
Sayur Lodeh Sarden siap disajikan