JawaPos.com – Odeng atau fish cake merupakan makanan ringan atau jajanan khas Korea yang sudah banyak menyebar di Indonesia.
Terutama banyak ditemui di pasar malam pinggir jalan atau di mall-mall yang membawa nuansa korea.
Di kios-kios yang menawarkan makanan korea, odeng merupakan salah satu makanan yang digemari oleh orang Indonesia.
Odeng memiliki beberapa nama dan sebutan yang dikenal banyak orang seperti oden, eomuk, dan fish cake.
Makanan korea satu ini terbuat dari daging ikan yang dicampur dengan tepung dan berbagai macam bahan sayur lainnya.
Odeng biasa disajikan dengan cara ditusukkan pada lidi, bisa dikukus atau direbus dan disajikan dengan kuah sedap yang panas.
Chef Devina Hermawan telah membagikan resep membuat odeng dengan menggunakan ikan tenggiri dalam video YouTube miliknya. Berikut ini resepnya.
Resep Fish Cake (untuk 6 porsi)
Bahan adonan:
200 gr daging ikan tenggiri
100 gr paha ayam fillet
1 siung bawang putih
¼ buah bawang bombay
½ sdt garam
2 sdt gula pasir
¼ sdt merica
1 sdt kaldu jamur / penyedap (opsional)
1 sdm bubuk ikan gabus
½ sdm baking powder
50 gr tepung sagu
150 gr es batu
1 sdt minyak wijen
Bahan kuah:
1.2 liter air
3 siung bawang putih
1 buah wortel
½ buah bawang bombay
12 buah ikan teri kering
½ sdt bubuk rumput laut
1 sdm gula pasir
2 sdm kecap asin
½ sdm kaldu jamur / penyedap
Cara membuat:
1. Di dalam food processor masukkan ayam, ikan, garam, gula pasir, merica, bubuk ikan gabus, kaldu jamur dan es batu, haluskan hingga lengket
2. Masukkan parutan bawang bombay, bawang putih, baking powder, tepung sagu dan minyak wijen, haluskan hingga menyatu
3. Siapkan wadah kotak anti panas, alasi dengan baking paper. Tuang adonan lalu ratakan
4. Tutup dengan pemberat lalu kukus selama 30-35 menit di api kecil.
5. Buang bagian perut ikan teri kering, belah dua bawang putih, potong besar bawang bombay dan wortel
6. Siapkan panci, masukkan bawang bombay, bawang putih dan teri kering, masak tanpa minyak hingga harum lalu tambahkan air, kecap asin dan gula
7. Potong besar wortel lalu masukkan ke dalam panci. Tambahkan bubuk nori, masak selama 15-20 menit di api kecil
8. Keluarkan fish cake dari kukusan, biarkan dingin lalu potong-potong
9. Goreng fish cake di api sedang besar hingga kecoklatan, tiriskan
10. Untuk versi kuah rebus fish cake beberapa saat lalu tusuk dengan tusuk sate
11. Homemade fish cake siap disajikan