Selain menu kepala ikan kuah pedas, tak ada salahnya jika memilih rasa lain. Pilihan bisa dengan membuat sup kepala ikan yang rasanya tidak kalah dengan kepala ikan kuah. (opi/awa/jpg)
Bahan:
500 gr kepala ikan kakap
1 sdm air jeruk nipis
1 batang serai, keprek
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1.500 ml air
4 sdt garam
2 sdt gula pasir
2 sdm minyak untuk menumis
5 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, keprek
1 cm jahe
2 cm kunyit
1 buah tomat hijau, belah 4
CARA MENGOLAH:
1. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Tiriskan.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih hingga harum.
3. Tambahkan serai dan daun jeruk.
4. Tuang air. Masukkan kepala ikan, garam, tomat, dan gula pasir. Aduk rata. Masak hingga matang. Angkat, hidangkan.