JawaPos.com - Cireng mini jadi camilan favorit karena teksturnya unik: bagian luar kering dan renyah, sementara bagian dalam tetap kenyal dan gurih.
Versi ini praktis dibuat di rumah dan dilengkapi saus siraman khas pedagang kaki lima dengan perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis.
Metode pembuatan menggunakan air mendidih untuk mengikat adonan, lalu direbus sebentar sebelum digoreng.
Teknik ini membuat cireng lebih renyah, tidak mudah meletus saat digoreng, dan tetap crunchy meski sudah dingin.
Baca Juga: Renyah dan Tahan Lama, Resep Udang Krispi yang Enak dan Cocok Jadi Stok Buka Puasa dan Sahur
Cocok untuk camilan keluarga, ide jualan, atau stok frozen food di rumah. Yuk simak langkah pembuatannya dilansir dari YouTube Devina Hermawan.
Bahan Cireng Mini (2–3 Porsi)
Adonan Cireng
- 100 gram tepung tapioka
- 25 gram tepung terigu protein sedang
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 75 gram air mendidih
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu ayam bubuk
- 1/8 sdt merica
Saus Siraman Jadul
- 30 gram kacang tanah goreng
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 5 sdm saus sambal
- 4 lembar daun jeruk
- 350 ml air
- 2 sdt tapioka + 1 sdm air (larutan pengental)
- 2 sdt gula pasir
- ¼ sdt garam
- ½ sdt cuka
- ½ sdm kecap manis
Pelapis
- Tepung tapioka secukupnya
Pelengkap
- Cabai rawit hijau
Cara Membuat Saus Siraman
Haluskan bawang merah dan bawang putih dengan sedikit air.
Tambahkan kacang tanah goreng, blender sebentar hingga teksturnya kasar.
Masukkan bumbu halus ke panci bersama air, saus sambal, dan daun jeruk.
Masak hingga mendidih dan aroma bawang tidak langu.
Tambahkan gula, garam, cuka, kecap manis, dan larutan tapioka.
Masak hingga sedikit mengental, lalu sisihkan.
Cara Membuat Cireng Mini
Campurkan tapioka, tepung terigu, garam, kaldu bubuk, merica, bawang putih, dan daun bawang.
Tuang air mendidih, aduk hingga bisa dipulung.
Cubit adonan kecil-kecil.
Rebus dalam air mendidih hingga mengapung, lalu tiriskan dan dinginkan.
Baluri dengan tepung tapioka kering.
Goreng dalam minyak panas dengan api sedang kecil hingga kering dan renyah.
Sajikan dengan siraman saus dan cabai rawit.
Tips Supaya Cireng Renyah dan Tidak Meletus
- Gunakan air benar-benar mendidih saat membuat adonan
- Rebus adonan sebelum digoreng agar struktur lebih stabil
- Balur tepung tapioka kering untuk lapisan luar ekstra crispy
- Goreng dengan api sedang kecil sampai permukaan kokoh
- Bisa disimpan di freezer sebelum digoreng untuk stok camilan
Keunggulan Resep Ini
- Tekstur luar crunchy tahan lama
- Dalam tetap kenyal, tidak alot
- Saus kacang pedas gurih khas jajanan jadul
- Bisa dibuat stok frozen food
- Cocok untuk ide jualan cireng mini