JawaPos.com - Abon daging sapi rumahan adalah pilihan lauk praktis yang lezat, aman, dan tahan lama.
Dibuat dari 100% daging sapi asli tanpa campuran dan tanpa bahan pengawet, abon ini memiliki cita rasa gurih manis dengan aroma rempah yang kuat.
Teksturnya ringan, kering, dan sangat cocok ditaburkan di atas nasi hangat, bubur, atau roti. Resep abon sapi homemade ini menggunakan bumbu tradisional sehingga rasanya lebih autentik dan kaya.
Cocok sebagai stok lauk keluarga, menu sahur, atau hidangan buka puasa. Berikut cara praktis membuatnya seperti dilansir dari YouTube Dapur Cantik Channel.
Bahan Abon Daging Sapi
- 500 gram daging sapi
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh jinten bubuk
- 200 ml air kaldu daging
- 1 sendok teh garam
- 50 gram gula merah
- 2 sendok teh kaldu jamur
- 4 sendok makan bawang merah goreng
Bumbu Halus
- 80 gram bawang merah
- 50 gram bawang putih
- 20 gram jahe
- 20 gram lengkuas
- 2 batang serai
- 1,5 sendok makan ketumbar bulat
Bahan Rebusan Daging
- 2 liter air
- 6 lembar daun salam
- 10 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serai (geprek)
- 1 sendok teh garam
Cara Membuat Abon Daging Sapi Rumahan
1. Merebus Daging
Rebus daging sapi yang sudah dipotong-potong bersama air, daun salam, daun jeruk purut, serai geprek, dan garam hingga empuk. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
2. Menyuwir dan Menggiling
Pukul-pukul daging hingga seratnya terbuka, lalu suwir halus. Setelah itu, giling kasar agar teksturnya lebih lembut dan mudah kering saat dimasak.
3. Memasak Abon
Haluskan semua bumbu halus. Masukkan bumbu ke dalam wajan bersama daun salam, daun jeruk, ketumbar bubuk, jinten, garam, gula merah, kaldu jamur, dan air kaldu daging.
Tambahkan daging sapi yang sudah disuwir. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga air menyusut dan teksturnya menjadi kering berserat.
Penting: aduk terus agar abon tidak gosong dan matang merata.
4. Finishing
Setelah abon kering sempurna, masukkan bawang merah goreng. Aduk rata, lalu dinginkan sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.
Tips Agar Abon Sapi Tahan Lama
- Gunakan api kecil saat memasak agar tidak gosong
- Pastikan abon benar-benar kering sebelum disimpan
- Simpan dalam wadah kedap udara
- Gunakan sendok kering saat mengambil