JawaPos.com - Sambal rawit iris selalu punya tempat tersendiri di meja makan. Sensasi pedasnya yang langsung “nendang”, berpadu dengan aroma terasi yang khas, membuat sambal ini cocok dipadukan dengan berbagai lauk, mulai dari gorengan sederhana hingga menu berkuah.
Berbeda dengan sambal ulek, sambal rawit iris menawarkan tekstur cabai yang masih terasa, sehingga setiap suapan memberikan sensasi pedas yang lebih hidup.
Keunggulan sambal rawit iris terletak pada cara memasaknya. Cabai dimasak hingga matang dan berpadu dengan minyak dalam jumlah cukup, membuat sambal ini lebih tahan lama saat disimpan.
Praktis, ekonomis, dan bisa dijadikan stok sambal untuk beberapa hari ke depan tanpa khawatir cepat basi.
Resep sambal rawit iris ini dibagikan oleh kanal YouTube Devina Hermawan, yang dikenal dengan berbagai resep dapur rumahan yang simpel namun konsisten soal rasa.
Bahan Sambal Rawit Iris
· 200 gr cabai rawit merah
· 1 sdt gula pasir
· ½ sdm garam
· 1 sdt penyedap
· 1 sdm terasi bubuk
· 200 ml air
· 200 ml minyak goreng
Cara Membuat
1. Iris kasar cabai rawit merah, jangan terlalu halus agar tekstur sambal tetap terasa saat disantap.
2. Siapkan wajan, masukkan cabai yang sudah diiris bersama garam, penyedap, gula pasir, dan air. Nyalakan api sedang dan masak hingga air menyusut serta cabai benar-benar matang.
3. Setelah air menyusut, kecilkan api. Masukkan minyak goreng dan terasi bubuk, lalu aduk rata. Masak kembali selama sekitar 5–7 menit hingga sambal matang sempurna dan aromanya keluar.
4. Matikan api dan biarkan sambal dingin. Pindahkan ke dalam wadah tertutup untuk disimpan atau langsung sajikan.
Sambal rawit iris ini cocok dijadikan pelengkap aneka menu harian, seperti ayam goreng, ikan asin, tahu tempe, hingga nasi hangat polos.
Rasanya pedas gurih, aromanya kuat, dan teksturnya membuat sambal ini selalu bikin nambah selera makan.
Disimpan dengan baik, sambal ini bisa menjadi stok andalan di rumah kapan pun dibutuhkan.