JawaPos.com - Sempol ayam menjadi salah satu jajanan kaki lima yang tak pernah kehilangan penggemar.
Teksturnya yang kenyal, rasa gurih yang kuat, serta aroma bumbu yang khas membuat makanan ini selalu menggoda, baik disantap sebagai camilan sore maupun ide jualan rumahan.
Dalam perkembangannya, sempol ayam kini hadir dengan versi yang lebih modern dan kaya rasa, tanpa meninggalkan ciri khas jajanan favoritnya.
Kunci kelezatan sempol ayam terletak pada adonan yang halus dan lengket, perpaduan daging ayam segar dengan bumbu aromatik, serta proses perebusan sebelum digoreng.
Teknik ini membuat bagian dalam tetap lembut, sementara lapisan luarnya berubah renyah setelah digoreng dengan balutan telur. Ditambah saus cocolan pedas asam ala Thai, sensasi rasanya menjadi semakin lengkap.
Resep sempol ayam kekinian ini dibagikan melalui video rekomendasi kuliner dari kanal YouTube Devina Hermawan.
Dengan takaran yang jelas dan langkah yang praktis, resep ini cocok untuk pemula sekaligus bisa dijadikan ide usaha jajanan yang mudah dibuat di rumah.
Bahan Adonan
· 250 gr paha ayam filet
· 5 siung bawang merah
· 2 siung bawang putih
· 1 batang daun bawang, iris
· 4 buah cabai merah keriting, iris
· 5 lembar daun jeruk, iris
· 2 butir telur
· 100 gr tepung tapioka
· 40 gr tepung terigu protein sedang
· 1 sdt garam
· ¼ sdt merica
· 2 sdt gula pasir
· 2 sdt kaldu ayam bubuk
Bahan Saus Cocolan Ala Thai
· 3 batang daun ketumbar
· 4 siung bawang putih
· 20 buah cabai rawit hijau
· 3 sdm sambal bangkok
· 1 sdm kecap ikan
· 2–3 sdm air jeruk nipis
· 2 sdm air
Cara Membuat
1. Masukkan paha ayam filet, garam, merica, gula pasir, kaldu ayam bubuk, bawang putih, dan bawang merah ke dalam food processor. Haluskan hingga adonan lengket.
2. Tambahkan telur, tepung tapioka, tepung terigu, daun bawang, cabai merah keriting, dan daun jeruk. Proses kembali hingga adonan tercampur rata.
3. Pindahkan adonan ke dalam piping bag.
4. Siapkan tusuk sate, masukkan sebagian tusuk ke dalam plastik. Semprotkan adonan sambil menarik tusuk sate hingga adonan menempel rata.
5. Rebus sempol dalam air yang hampir mendidih hingga matang dan mengapung. Angkat lalu tiriskan.
6. Untuk saus cocolan, blender daun ketumbar, cabai rawit hijau, bawang putih, sambal bangkok, dan kecap ikan hingga halus.
7. Pindahkan saus ke dalam mangkuk, lalu tambahkan air jeruk nipis dan air matang. Aduk hingga tercampur rata.
8. Kocok telur, celupkan sempol ke dalam telur, kemudian goreng hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
9. Sempol ayam siap disajikan bersama saus cocolan ala Thai.
Sempol ayam kekinian ini menghadirkan kombinasi rasa gurih, pedas, dan segar dalam satu sajian sederhana.
Teksturnya yang lembut di dalam dan renyah di luar membuatnya cocok dinikmati siapa saja, dari anak-anak hingga orang dewasa.
Dengan bahan yang mudah didapat dan langkah yang praktis, resep ini bisa menjadi pilihan camilan keluarga sekaligus peluang usaha jajanan rumahan yang menjanjikan. Sajikan selagi hangat agar cita rasanya semakin maksimal.