JawaPos.com - Bakso bakar selalu punya tempat spesial di hati pecinta jajanan Nusantara. Perpaduan rasa manis, gurih, dan legit dari bumbu bakarnya membuat siapa pun sulit menolak kelezatannya.
Di resep kali ini, bakso bakar dibuat dengan dari campuran daging sapi dan ayam sehingga teksturnya kenyal, empuk, dan kaya rasa—tanpa bahan pengawet.
Resep ini cocok untuk camilan keluarga, acara kumpul-kumpul, hingga ide jualan karena rasanya mantap dan bisa disimpan sebagai stok frozen food.
Dilansir dari YouTube Dapur Cantik Channel, Minggu (14/12), berikut adalah bahan-bahan serta cara membuatnya:
Baca Juga: Wisata Kuliner: 3 Warung Bakso di Medan yang Wajib Dicoba dan Bikin Ketagihan
Bahan Bakso Bakar
- 200 gram daging sapi
- 300 gram dada ayam fillet
- 1 butir telur ayam
- 50 gram es batu
- 3 sdm bawang merah goreng
- 2 sdm bawang putih goreng
- 1 sdt merica bubuk
- 1½ sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt kaldu jamur
- 5 sdm tepung tapioka
- 1 sdm tepung terigu
- 1 sdt baking powder
Bahan Bumbu Oles Bakso Bakar
- 3 siung bawang putih, dihaluskan
- 3 sdm margarin
- 4 sdm saus tiram
- 4 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 6 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap ikan
- 2 sdm kecap Inggris
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt merica bubuk
Baca Juga: TOP 4! Rekomendasi Bakso Viral di Jogja: Tetelan Daging Sapi Melimpah hingga Isian Keju yang Lumer
Cara Membuat Bakso Bakar Kenyal dan Empuk
Pertama, potong kecil-kecil daging sapi dan ayam agar mudah dihaluskan. Masukkan ke chopper bersama es batu, lalu giling hingga lembut.
Tambahkan garam, merica, gula, kaldu jamur, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng. Giling kembali sampai tercampur rata.
Masukkan telur, baking powder, tepung tapioka, dan tepung terigu. Proses lagi hingga adonan benar-benar halus dan menyatu.
Pindahkan adonan ke wadah besar. Panaskan air hingga panas namun tidak mendidih. Bentuk adonan menjadi bulatan bakso sesuai selera menggunakan tangan yang bersih.
Masukkan ke dalam air panas dengan api kecil hingga bakso mengapung dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan. Bakso ini bisa langsung digunakan atau disimpan di freezer sebagai stok.
Cara Membuat Bumbu Oles Bakso Bakar
Campurkan semua bahan bumbu oles dalam satu wadah: bawang putih halus, saus tiram, saus tomat, saus sambal, kecap manis, kecap ikan, kecap Inggris, kaldu jamur, merica, dan margarin.
Aduk hingga tercampur rata. Jika margarin masih menggumpal, tidak masalah karena akan meleleh saat dibakar.
Proses Membakar Bakso
Tusuk bakso menggunakan tusuk sate. Bakar di atas panggangan tanpa bumbu terlebih dahulu hingga permukaannya sedikit kecokelatan.
Setelah itu, olesi bakso dengan bumbu secara merata sambil terus dibolak-balik hingga warnanya cantik dan aromanya harum menggoda.
Bakso bakar siap disajikan. Teksturnya kenyal, rasanya gurih-manis, dan bumbu bakarnya meresap sempurna—cocok untuk disantap hangat bersama keluarga atau dijadikan menu andalan jualan.