JawaPos.com - Menyantap sate dengan sensasi pedas, gurih, dan sedikit asam dari perasan jeruk limau selalu menjadi pengalaman yang menggugah selera.
Dari kanal YouTube Devina Hermawan, hadir resep Pedasnya Pas! Resep Sate Taichan: 100% Gurih Nampol Kesukaan Suami, yang memandu Anda membuat sate taichan lengkap dengan sambal pedasnya sendiri di rumah.
Resep ini cocok bagi siapa saja yang menyukai sate tanpa bumbu kacang, namun tetap memiliki rasa yang tajam, pedas, dan menggigit.
Daging ayam yang juicy berpadu dengan sate kulit yang renyah, serta sambal taichan pedas segar, menghadirkan cita rasa autentik yang bisa dinikmati bersama keluarga atau teman.
Bahan-Bahan Sate Taichan (untuk 50-60 tusuk)
Bahan sate kulit:
· 250 gr kulit ayam
· 500 ml air
· 1 sdt garam
· 1/8 sdt merica
· 1/2 sdt penyedap
Bahan marinasi ayam:
· 450 gr dada ayam filet
· 1 siung bawang putih
· 1 sdm saus tiram
· 1/2 sdt garam
· 1/2 sdt kaldu jamur
· 1 1/2 sdm minyak
· 1/4 sdt merica
· 1/2 sdt air jeruk nipis
Bahan sambal taichan:
· 3 siung bawang merah
· 5 siung bawang putih
· 10 buah cabai merah keriting
· 10 buah cabai rawit merah
· 1-2 buah kemiri
· 1 buah jeruk limau
· 2 sdm minyak
· 1 sdt kaldu jamur
· 1 sdt garam
· 1 sdt gula
· 350 ml air
Pelengkap:
· Ketupat
· Bawang goreng
· Jeruk limau
· Kaldu jamur
Cara Membuat Sate Taichan Pedas Gurih:
1. Potong-potong dada ayam filet, pindahkan ke mangkuk. Tambahkan bawang putih parut, air jeruk nipis, garam, kaldu jamur, merica, minyak, dan saus tiram. Aduk rata, diamkan minimal 30 menit.
2. Didihkan air, masukkan garam, merica, penyedap, dan kulit ayam. Rebus selama 1 menit, tiriskan.
3. Iris kulit ayam memanjang, tusuk dengan tusukan sate. Timbang 1 tusuk sekitar 10–12 gram.
4. Tusuk daging ayam yang sudah dimarinasi. Timbang 1 tusuk sekitar 15 gram.
5. Panggang sate ayam dan sate kulit di panggangan yang telah dioles minyak dan dipanaskan, hingga matang dan berwarna kecokelatan.
6. Untuk sate kulit krispi, goreng di wajan hingga matang.
7. Untuk sambal taichan, geprek kemiri, iris bawang merah dan bawang putih, cabai merah keriting, dan cabai rawit merah.
8. Panaskan minyak, tumis bahan-bahan hingga matang dan harum.
9. Haluskan bahan yang sudah dimasak menggunakan blender, tambahkan sedikit air, blender hingga halus, kemudian masak kembali.
10. Tambahkan sisa air, garam, kaldu jamur, dan gula, masak sambal selama 3–4 menit dengan api sedang kecil.
11. Setelah matang, tuang sambal ke mangkuk, beri perasan jeruk limau, aduk rata.
12. Sate taichan siap disajikan dengan ketupat, bawang goreng, dan tambahan perasan jeruk limau sesuai selera.
Sate taichan ala Devina Hermawan ini menghadirkan perpaduan tekstur dan rasa yang sempurna: daging ayam yang empuk, kulit ayam yang renyah, dan sambal pedas segar yang menonjolkan aroma jeruk limau.
Sajian ini tidak hanya cocok untuk santapan keluarga, tetapi juga ideal sebagai hidangan spesial untuk teman atau bahkan sebagai menu kumpul-kumpul, menjamin setiap tusuk sate memberikan rasa yang “nampol” dan memuaskan bagi pecinta pedas.