JawaPos.com – Siapa yang bisa menolak kenikmatan sop buntut bakar yang hangat dengan aroma rempah yang menggoda? Tidak hanya sekadar makanan penghangat tubuh, sop buntut bakar juga identik dengan kelezatan klasik yang mampu menghadirkan rasa nostalgia dalam setiap suapnya.
Kuncinya terletak pada perpaduan bumbu yang meresap sempurna ke daging buntut, sehingga setiap gigitan terasa empuk dan penuh rasa. Ditambah dengan teknik pemanggangan yang tepat, buntut bakar mendapatkan cita rasa manis, gurih, dan smoky yang membuat hidangan ini semakin menggugah selera.
Dalam resep yang dilansir dari Youtube Devina Hermawan, daging buntut direbus perlahan bersama rempah-rempah aromatik seperti kapulaga, cengkih, dan pala, dipadukan dengan bumbu halus yang ditumis hingga harum. Sayuran segar seperti wortel dan kentang ditambahkan untuk memberikan tekstur dan rasa yang seimbang.
Tidak hanya itu, tambahan sambal hijau yang pedas segar dan bumbu buntut bakar membuat setiap suapan terasa lebih lengkap. Kondimen lain seperti emping, potongan tomat, daun bawang, seledri, bawang goreng, dan perasan jeruk limau menambah kesegaran sekaligus menghadirkan kombinasi tekstur yang nikmat.
Dengan resep ala Chef Devina Hermawan, kamu bisa memasak sop buntut bakar yang empuk, beraroma sedap, dan tetap terasa autentik dari dapur sendiri.
Resep Sop Buntut Bakar Ala Chef Devina Hermawan
Bahan utama:
- 2 kg buntut sapi
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 sdm merica putih utuh
- Minyak secukupnya
Bahan lainnya:
- 2 buah tomat
- 2 batang seledri, potong besar
- 2 batang daun bawang, potong besar
- 5 pcs kapulaga
- 4 cengkih
- 1 pala, geprek
- 2 liter air
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula
- 1 sdm penyedap
- 4 buah wortel, potong
- 3 buah kentang, potong
Sambal hijau:
- 100 gr cabai rawit hijau
- 1 siung bawang putih
Baca Juga: Resep Chicken Cordon Bleu dengan Saus Krim Bawang Putih: Renyah di Luar, Lumer di Dalam
Bumbu buntut bakar:
- 1 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap inggris
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdm madu
- 1 sdm bawang bombai, iris
- Margarin secukupnya
- Garam, merica, penyedap sesuai selera
Pelengkap:
- Emping
- Tomat, potong daduDaun bawang, iris
- Seledri, iris
- Jeruk limau
- Bawang goreng
- Nasi
Langkah Membuat
1. Tumis bumbu halus
Blender bawang merah, bawang putih, dan merica hingga halus. Tumis dengan minyak hingga harum dan mengeluarkan minyak wangi.
2. Rebus buntut sapi
Masukkan buntut sapi, air, bumbu halus, tomat, seledri, daun bawang, kapulaga, cengkih, pala, garam, gula, dan penyedap. Masak dengan rice cooker mode memasak ± 1 jam.
3. Tambahkan sayuran
Masukkan wortel dan kentang, masak lagi selama 30 menit hingga matang.
4. Siapkan kuah sop
Angkat lemak yang mengambang di atas kuah, sisihkan.
5. Buat sambal hijau
Rebus cabai rawit hijau dan bawang putih, lalu ulek dan tambahkan sedikit kuah sop buntut, aduk rata.
6. Siapkan bumbu buntut bakar
Campurkan saus tomat, saus tiram, kecap inggris, kecap manis, madu, garam, merica, penyedap. Masukkan buntut yang sudah direbus, aduk rata.
7. Panggang buntut
Panaskan grill pan dengan margarin, panggang bawang bombai dan buntut hingga kecoklatan di kedua sisi, lalu sisihkan.
8. Sajikan
Hidangkan buntut bakar dengan sop buntut yang hangat, tambahkan pelengkap seperti jeruk limau, emping, daun bawang, seledri, tomat, bawang goreng, dan nasi.
Kini kamu tidak perlu lagi pergi ke restoran untuk menikmati sop buntut. Dengan resep ala Chef Devina Hermawan, setiap suapan menghadirkan daging buntut yang empuk, kuah yang kaya rempah, dan aroma bakaran yang menggoda. Sajikan hangat bersama nasi putih dan pelengkapnya, lalu nikmati momen makan yang istimewa bersama keluarga di rumah. (*)