JawaPos.com - Empal ayam adalah olahan ayam yang dimasak dengan bumbu khas sehingga menghasilkan rasa gurih sekaligus aroma wangi yang membuat siapa saja ketagihan.
Menu empal ayam cocok untuk hidangan keluarga, bisa dijadikan lauk utama untuk makan siang atau malam, serta mudah disajikan dalam porsi yang banyak.
Selain rasanya yang lezat, empal ayam juga kaya rempah alami sehingga menambah memberikan aroma khas masakan Nusantara yang autentik.
Dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawan, berikut ini bahan-bahan dan cara membuat empal ayam gurih untuk 10 porsi.
Bahan-bahan:
- 1 kg dada ayam filet
- 65 ml santan
- 4 sdm gula merah
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak
- 700 ml air
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt penyedap
- 1 sdm gula pasir
- ¼ sdt merica
- 12 siung bawang merah
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 8–10 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 3 cm jahe
- 8 cm lengkuas
- 1 sdm ketumbar
- 50 ml minyak
Baca Juga: Rekomendasi Kuliner Murah dan Enak di Jakarta Barat, Salah Satunya Milik Komedian Terkenal
Bahan sambal:
- 45 gr cabai rawit hijau
- 5 cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 1 tomat merah
- 4 gr terasi bakar
- 1–2 jeruk limau
- ½ sdt garam
- 1/3 sdt penyedap
- 2 sdt gula pasir
Pelengkap:
- Nasi putih, timun, kemangi
Cara Membuat:
1. Potong dada ayam filet, tusuk dengan tusuk sate yang sudah dibagi menjadi dua, lalu sisihkan sementara untuk proses bumbu.
2. Geprek kemiri, belah dua bawang putih, iris lengkuas dan jahe, masukkan ke blender bersama ketumbar, minyak, dan air, lalu haluskan.
3. Iris bawang merah dan geprek serai, kemudian panaskan sedikit minyak untuk menumis hingga harum dan bawang kering.
4. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan bumbu halus, tumis hingga wangi.
5. Tambahkan air, santan, gula merah, kecap, asam jawa, garam, merica, kaldu, penyedap, dan gula pasir, aduk rata.
6. Masukkan ayam, masak 15 menit, tiriskan, geprek sedikit dengan ulekan, masak kembali hingga menyusut, tiriskan.
7. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecokelatan, tiriskan, lalu gunakan sedikit minyak untuk menumis bawang merah, cabai rawit merah, cabai rawit hijau, dan terasi sesaat.
8. Masukkan potongan tomat, masak hingga layu, pindahkan ke ulekan, tambahkan garam, penyedap, gula pasir, dan perasan jeruk limau, ulek hingga halus.
9. Untuk empal suwir, hancurkan ayam dan masak di api kecil hingga kering.
10. Sajikan empal ayam bersama nasi hangat, timun, dan kemangi.
Resep empal ayam ala Chef Devin Hermawan mudah dibuat, cocok untuk menu keluarga besar di rumah.
Kamu bisa menyesuaikan tingkat pedas sambal sesuai selera, menambah atau mengurangi cabai rawit agar lebih aman untuk semua anggota keluarga.
Selain itu, empal ayam juga bisa dijadikan lauk praktis untuk bekal makan siang atau pesta kecil di rumah.
Sebagai alternatif, tambahkan taburan bawang goreng atau irisan jeruk nipis saat penyajian untuk menambah aroma segar pada hidangan. (*)