JawaPos.com – Sup Brenebon merupakan hidangan khas Manado, Sulawesi Utara yang menjadi menu favorit saat perayaan Natal bersama keluarga.
Hidangan ini memiliki komposisi isian daging dan kacang merah yang menjadi highlight saat dimakan.
Dilansir dari cookmeindonesian.com, awalnya sup ini menggunakan kaki babi atau daging babi.
Seiring populernya hidangan ini di berbagai daerah, bahan yang digunakan diganti menjadi daging sapi ataupun ayam.
Bagi anda yang tertarik membuat hidangan ini di rumah, berikut resep sup brenebon yang dilansir dari youtube channel Devina Hermawan.
Untuk bahan – bahan yang diperlukan seperti berikut ini.
Bahan:
500 gram daging sapi sengkel/betis
350 gram kacang merah
7 siung bawang merah
2-3 sdm minyak
5 batang seledri
2 batang daun bawang
1,5 liter air
1 sdt garam
1 ½ sdm kaldu bubuk
Bahan bumbu halus:
Baca Juga: Bandung Membara! Jelang Duel Panas Persib vs Persebaya Surabaya, Ribuan Polisi Amankan Stadion GBLA
5 siung bawang putih
1 sdt lada putih butir
¾ butir pala
3 butir cengkih
1 sdm minyak
1 sdm air
Bahan sambal kecap tomat:
½ buah tomat merah
½ buah tomat hijau
8 buah cabai rawit merah
20 buah cabai rawit hijau
2 siung bawang putih
1 buah jeruk limau
3-4 sdm kecap manis
Cara membuat:
1. Iris bawang merah, kemudian masukkan bawang putih, lada putih, pala, cengkih, minyak dan air, haluskan menggunakan blender
2. Potong-potong daging seukuran 2 kali gigitan, siapkan presto atau panci kemudian panaskan minyak dan goreng bawang merah hingga kecokelatan
3. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, tumis hingga wangi dan kemudian masukkan daging, tumis sebentar
4. Masukkan sebagian air, kacang merah, garam, kaldu bubuk dan sebagian seledri, presto selama 20 menit kemudian matikan api dan diamkan selama 30 menit untuk menghabiskan uapnya
5. Jika menggunakan iga bertulang atau potongan daging yang lebih keras, tambah waktu memasaknya
6. Sisihkan seledri kemudian tambahkan sisa air jika kuah terlalu kental
7. Iris daun bawang dan seledri lalu masukkan ke dalam panci, masak sebentar
8. Untuk membuat sambal, masukkan tomat hijau, tomat merah, cabai rawit hijau dan cabai rawit merah, ke dalam chooper, blender kasar kemudian pindahkan ke dalam mangkuk
9. Masukkan bawang putih yang telah digeprek, perasan jeruk limau/lemon cui dan kecap manis, aduk hingga rata
10. Sup daging kacang merah siap disajikan