JawaPos.com - Tepung aci, atau yang lebih dikenal sebagai tepung tapioka, merupakan bahan makanan yang sangat populer di Indonesia, terutama di wilayah Jawa Barat.
Bahan ini dikenal karena teksturnya yang kenyal dan elastis setelah dimasak, menjadikannya bahan utama dalam berbagai camilan tradisional yang digemari banyak orang.
Berbagai olahan dari aci tidak hanya mudah dibuat, tetapi juga memiliki rasa yang lezat dan cocok untuk segala suasana, mulai dari camilan santai di sore hari hingga jajanan kaki lima yang digemari berbagai kalangan.
Tidak hanya digoreng, aci juga dapat diolah dengan cara direbus, dikukus, hingga dibalur telur dan dipadukan dengan berbagai bahan lainnya seperti tahu dan sambal rujak.
Hal inilah yang menjadikan makanan berbahan dasar aci sangat variatif dan fleksibel.
Dalam artikel ini, tim JawaPos.com telah merangkum beberapa jenis olahan aci yang paling populer beserta cara membuatnya secara praktis di rumah.
1. Cireng (Aci Digoreng)
Cireng merupakan jajanan tradisional khas Indonesia yang terbuat dari adonan tepung tapioka yang dicampur dengan bawang putih dan irisan daun bawang.
Melansir laman Sasa, berikut adalah cara membuat cireng crispy versi original yang renyah dan kenyal:
Bahan:
- 250 gr tepung tapioka
- 180 ml air panas
- 2 siung bawang putih yang telah dihaluskan
- 1 batang daun bawang yang telah diiris halus
- 1 sdt penyedap rasa atau kaldu bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
Cara Membuat:
1. Pisahkan terlebih dahulu 200 gr tepung tapioka untuk adonan basah dan 50 gr untuk baluran kulit cireng di tempat terpisah.
2. Campurkan 200 gr tepung tapioka yang telah dipisahkan tersebut dengan bawang putih halus, irisan daun bawang, penyedap rasa, lada bubuk, dan garam ke dalam sebuah wadah.
3. Tuangkan air panas ke dalam wadah tersebut sedikit demi sedikit sambil mengaduk adonan, hingga teksturnya berubah menjadi kenyal.
4. Bentuk adonan cireng sesuai selera, tetapi jangan terlalu tebal.
5. Baluri adonan yang telah dibentuk dengan 50 gr tepung tapioka yang sebelumnya telah dipisahkan.
6. Goreng adonan di dalam minyak panas dengan api sedang hingga matang.
7. Angkat dan tiriskan, lalu cireng siap disajikan.
2. Cimol (Aci Digemol)
Cimol adalah bola-bola kenyal dari tepung aci yang digoreng dan biasanya disajikan dengan bumbu bubuk atau saus sambal.
Melansir kanal YouTube milik Devina Hermawan, berikut resep dan cara membuat cimol goreng anti meledak dan empuk:
Bahan:
- 300 gr tepung tapioka
- 120 gr tepung terigu
- 375 ml air
- 3 sdm minyak
- 5 siung bawang putih
- 2 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 sdt penyedap rasa atau kaldu bubuk
- 1 sdm gula
Cara Membuat:
1. Haluskan 5 siung bawang putih menggunakan setengah dari air yang sebelumnya telah diukur.
2. Siapkan panci di atas kompor, jangan dulu nyalakan kompor, masukkan tepung terigu dan sisa air yang sebelumnya belum terpakai, lalu aduk rata hingga tidak menggumpal.
3. Masih dalam keadaan kompor mati, setelah diaduk hingga tidak menggumpal lagi, masukkan bawang putih yang telah dihaluskan, minyak, garam, penyedap rasa atau kaldu bubuk, gula, dan lada bubuk ke dalam panci, lalu aduk hingga merata dan nyalakan kompor dengan api sedang.
4. Selama dimasak menggunakan api sedang, aduk terus hingga rata dan tekstur menjadi satu adonan yang tidak lengket.
5. Lalu pindahkan adonan ke mangkuk, tunggu hingga adonan tidak terlalu panas lagi.
6. Setelahnya, masukkan tepung tapioka ke dalam adonan yang sudah tidak terlalu panas tersebut, lalu aduk hingga merata dan kalis.
7. Setelah itu, bentuk adonan cimol menjadi bulat-bulat, kemudian goreng cimol menggunakan api kecil kemudian sedang, agar cimol tidak meledak saat digoreng.
8. Angkat dan tiriskan, cimol siap disajikan.
3. Tahu Aci Goreng
Tahu aci merupakan tahu yang diisi dengan adonan tepung aci, kemudian dikukus hingga matang, kemudian digoreng. Olahan tahu aci ini memiliki tekstur kenyal di dalam dan renyah di luar.
Melansir laman Masak Apa Hari Ini, berikut resep dan cara membuat tahu aci goreng yang gurih, garing, dan enak:
Bahan:
- 6 buah tahu coklat atau kuning, potong tahu menjadi dua membentuk segitiga.
- 120 gr tepung tapioka
- 3 sdm tepung terigu
- 180 air hangat
- 3 siung bawang putih yang dihaluskan
- 1 batang daun bawang yang diiris tipis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap rasa atau kaldu bubuk
- 1/4 sdt lada putih bubuk
Cara Membuat:
4. Pertama-tama buat adonan tepung atau isian tahu dengan mencampurkan separuh bagian tepung tapioka (60 gr) dan tepung terigu, serta air hangat, lalu aduk.
5. Setelah diaduk, campurkan sisa tepung tapioka (60 gr), bawang putih halus, irisan daun bawang, garam, lada putih bubuk, dan penyedap rasa atau kaldu bubuk, lalu aduk kembali hingga merata.
6. Ambil satu potong tahu, tekan sedikit bagian dalam tahu dengan menggunakan punggung sendok, sisihkan, dan ulangi proses tersebut pada sisa tahu.
7. Setelah itu masukkan adonan tepung ke bagian dalam tahu yang sebelumnya telah ditekan-tekan menggunakan punggung sendok, hingga potongan tahu sudah terisi semua.
8. panaskan minyak, lalu goreng tahu aci hingga matang dan garing, kemudian angkat dan tiriskan.
9. Tahu aci goreng siap disajikan.