Potret air fryer fried chicken, alternatif ayam goreng lebih sedikit minyak. (Sumber: instagram.com/@nicorafdy) JawaPos.com - Ayam goreng crispy selalu menjadi pilihan lauk yang menggugah selera. Namun, jika ingin mengurangi penggunaan minyak saat memasak, kamu bisa mencoba membuatnya menggunakan air fryer. Dengan teknik dan racikan bumbu yang tepat, ayam tetap bisa memiliki lapisan luar yang renyah dengan daging yang lembut. Resep air fryer fried chicken ini dibagikan oleh akun Instagram @nicorafdy. Salah satu tahap penting dalam pembuatannya adalah brining, yaitu merendam ayam dalam larutan air, garam, gula, lada hitam, dan bumbu aromatik sebelum dimasak. Proses ini membantu menjaga kelembapan daging sekaligus memberikan rasa pada ayam. Setelah direndam, ayam dibumbui kembali menggunakan dry rub seasoning, bubuk paprika, garam, lada, dan sedikit penyedap. Potongan ayam kemudian dilapisi campuran tepung terigu dan tepung maizena untuk membantu menghasilkan tekstur luar yang lebih renyah saat dimasak menggunakan air fryer. Hidangan ini juga dilengkapi saus yoghurt madu yang memadukan rasa asam segar dari yoghurt dan lemon dengan rasa manis madu. Saus tersebut bisa menjadi pelengkap untuk menyeimbangkan cita rasa gurih ayam. Meski menggunakan air fryer sehingga tidak memerlukan banyak minyak seperti metode penggorengan konvensional, jumlah kalori akhir tetap bergantung pada bagian ayam, ukuran porsi, dan bahan yang digunakan. Resep ini bisa menjadi alternatif bagi kamu yang ingin mencoba ayam goreng dengan cara memasak yang berbeda. Bahan Bahan brining: 1 sendok teh garam 3 sendok teh gula 1/2 sendok teh lada hitam 1/2 sendok teh MSG 3 siung bawang putih, geprek 2 lembar daun salam 150 ml air panas 400 ml air biasa Ayam secukupnya Bumbu marinasi: 1 sendok teh dry rub seasoning 1 sendok teh bubuk paprika 1/3 sendok teh garam 1/3 sendok teh lada 1/4 sendok teh MSG Racikan tepung kering: 5 sendok makan tepung terigu 2 sendok makan tepung maizena 1/3 sendok teh garam 1/3 sendok teh lada 1/2 sendok teh bubuk paprika Bahan saus yoghurt madu: 2 sendok makan yoghurt plain, bisa menggunakan Greek yoghurt 1 sendok makan madu Sejumput garam Sejumput lada 1 sendok makan air perasan lemon 2-3 sendok makan air dingin Parsley kering secukupnya, opsional Cara Pembuatan 1. Siapkan wadah, lalu larutkan garam, gula, lada hitam, dan MSG menggunakan 150 ml air panas. Masukkan bawang putih geprek serta daun salam. 2. Tambahkan 400 ml air biasa, kemudian tunggu hingga larutan benar-benar dingin sebelum digunakan untuk merendam ayam. 3. Masukkan ayam ke dalam larutan brining hingga terendam. Simpan di dalam kulkas selama beberapa jam agar bumbu meresap dan daging tetap lembap saat dimasak. 4. Setelah selesai direndam, angkat ayam dan tiriskan. Keringkan permukaannya menggunakan tisu dapur, kemudian lumuri dengan dry rub seasoning, bubuk paprika, garam, lada, dan MSG. 5. Dalam wadah terpisah, campurkan tepung terigu, tepung maizena, garam, lada, dan bubuk paprika hingga merata. 6. Balurkan ayam ke dalam campuran tepung kering hingga seluruh permukaannya tertutup. Tekan perlahan agar lapisan tepung menempel dengan baik. 7. Panaskan air fryer sesuai petunjuk alat. Susun ayam di dalam keranjang tanpa menumpuknya, lalu masak hingga bagian luar renyah dan bagian dalam matang sempurna. Sesuaikan suhu serta waktu memasak dengan ukuran potongan ayam dan petunjuk air fryer. 8. Sambil menunggu ayam matang, siapkan saus yoghurt madu dengan mencampurkan yoghurt plain, madu, garam, lada, dan air perasan lemon. 9. Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga saus mencapai kekentalan yang diinginkan. Taburkan parsley kering jika suka. 10. Angkat ayam setelah matang, lalu sajikan bersama saus yoghurt madu. Air fryer fried chicken bisa menjadi pilihan bagi pencinta ayam goreng yang ingin mencoba metode memasak dengan penggunaan minyak lebih sedikit. Teknik brining membantu menjaga kelembapan daging, sementara campuran tepung terigu dan maizena memberikan lapisan luar yang berpotensi renyah. Saus yoghurt madu juga menjadi pelengkap yang menarik karena menghadirkan perpaduan rasa manis dan asam segar. Sajikan ayam selagi hangat agar tekstur luarnya tetap nikmat, baik untuk lauk makan maupun camilan bersama keluarga.