Potret ayam santan kemangi yang beraroma harum dan cocok disajikan untuk keluarga. (Sumber: instagram.com/@kupicookie) JawaPos.com - Olahan ayam bersantan menjadi salah satu menu rumahan yang cocok dinikmati bersama nasi hangat. Selain opor dan gulai, kamu juga bisa mencoba ayam santan kemangi yang memadukan kuah gurih dengan aroma rempah dan daun kemangi yang khas. Resep ayam santan kemangi ini dibagikan oleh akun Instagram @kupicookie. Kreasi ini dikembangkan dari resep ayam kare milik kreatornya dengan tambahan daun kemangi untuk memberikan aroma segar. Bumbunya menggunakan campuran bawang merah, bawang putih, cabai keriting, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, jinten, dan pala. Sebelum dihaluskan, sebagian bumbu disangrai terlebih dahulu untuk membantu mengeluarkan aroma rempah. Bumbu kemudian dimasak bersama irisan bawang merah, serai, daun jeruk, dan lengkuas geprek sebelum ditambahkan ayam, tahu goreng, serta santan. Penggunaan santan menghasilkan kuah dengan rasa gurih dan tekstur yang lebih kaya. Sementara itu, cabai rawit utuh memberikan sensasi pedas tambahan, sedangkan daun kemangi dimasukkan menjelang akhir agar aromanya tetap terasa. Meski kreatornya mengaitkan menu ini dengan pola makan diet, santan tetap mengandung lemak dan kalorinya dapat berbeda sesuai jenis serta jumlah yang digunakan. Karena itu, porsi dan komposisi menu sebaiknya disesuaikan dengan kebutuhan masing-masing. Bahan Bumbu halus: 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih 10 buah cabai keriting 5 butir kemiri 1 ruas kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh ketumbar bubuk 1 sendok teh jinten 1/2 sendok teh pala bubuk Bahan tumis dan aromatik: 5 siung bawang merah, iris 2 batang serai 4 lembar daun jeruk Lengkuas secukupnya, geprek Bahan utama: 5 potong paha ayam Tahu goreng secukupnya Bahan cair: 500 ml santan dari santan kemasan dan air Bahan tambahan: Cabai rawit utuh secukupnya Daun kemangi secukupnya Cara Pembuatan 1. Sangrai bawang merah, bawang putih, cabai keriting, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, dan ketumbar bubuk hingga aromanya keluar. 2. Masukkan bumbu yang sudah disangrai ke dalam blender. Tambahkan jinten dan pala bubuk, lalu haluskan hingga seluruh bahan tercampur rata. 3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis irisan bawang merah bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas geprek hingga harum. 4. Masukkan bumbu halus, kemudian tumis hingga matang dan aromanya semakin kuat. 5. Tambahkan potongan paha ayam, lalu aduk hingga ayam terbalut bumbu secara merata. 6. Tuangkan santan yang sudah dicampur air. Aduk perlahan dan masak menggunakan api sedang cenderung kecil hingga ayam matang dan bumbu meresap. 7. Masukkan tahu goreng dan cabai rawit utuh sesuai selera. Lanjutkan memasak hingga kuah mencapai kekentalan yang diinginkan. 8. Tambahkan daun kemangi menjelang akhir proses memasak. Aduk sebentar hingga layu, lalu matikan api. 9. Angkat dan sajikan ayam santan kemangi selagi hangat bersama nasi putih. Ayam santan kemangi dari @kupicookie bisa menjadi variasi menu ayam bagi kamu yang ingin mencoba olahan dengan bumbu rempah yang kaya. Kuah santan yang gurih berpadu dengan ayam dan tahu, sementara daun kemangi memberikan aroma khas yang membuat hidangan semakin menggugah selera. Agar rasa rempahnya lebih terasa, pastikan bumbu halus ditumis hingga matang sebelum santan ditambahkan. Gunakan api kecil saat memasak setelah santan masuk dan aduk sesekali agar kuah tidak mudah pecah. Dengan begitu, ayam santan kemangi bisa tersaji dengan kuah yang gurih dan aroma yang harum.