JawaPos.com – Soto Betawi menjadi salah satu kuliner khas Jakarta yang memiliki banyak penggemar. Perpaduan kuah gurih, aroma rempah yang khas, serta aneka pelengkap membuat hidangan ini cocok dinikmati kapan saja.
Umumnya, Soto Betawi menggunakan daging sapi atau jeroan sebagai bahan utama. Namun, bagi yang ingin mencoba variasi berbeda, daging ayam bisa menjadi pilihan yang tak kalah nikmat. Teksturnya yang lembut berpadu dengan kuah berbumbu menghasilkan sajian hangat yang menggugah selera.
Hidangan ini cocok disajikan sebagai menu sarapan, makan siang, maupun makan malam bersama keluarga. Kehadiran santan atau krim masak, aneka rempah, serta pelengkap seperti kentang goreng, tomat, dan emping membuat rasanya semakin istimewa.
Dilansir dari akun YouTube Devina Hermawan, resep Soto Betawi Ayam berikut dapat menjadi inspirasi bagi kamu yang ingin menyajikan hidangan khas Jakarta dengan cara praktis di rumah.
Baca Juga: Tak Perlu Beli di Luar, Ini Resep Sate Ayam Bumbu Kacang yang Mudah Dibuat di Rumah
Bahan-Bahan Soto Betawi Ayam
Bahan utama
- 1 kg ayam negeri, potong menjadi 8 bagian
- 5 pasang hati dan ampela ayam yang sudah direbus
Bumbu halus
- 8 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 6 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt lada putih butiran
- 60 ml minyak
- 50 ml air
Bahan kuah dan bumbu tambahan
- 1½ sdm bubuk kari Minang
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 5 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 1½ sdm kaldu ayam bubuk
- 1½ sdm gula pasir
- 1½ sdm garam
- ½ sdm penyedap rasa
- 100 ml krim masak
- 2 liter air
Bahan pelengkap
- 2 buah tomat merah
- 2 batang seledri
- 1 batang daun bawang
- 3 buah kentang
- Bawang goreng secukupnya
- Sambal cabai rawit secukupnya
- Jeruk limau secukupnya
- Emping secukupnya
- Nasi putih secukupnya
Cara Membuat Soto Betawi Ayam
1. Haluskan seluruh bumbu
Siapkan blender, kemudian masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, ketumbar, lada putih, minyak, dan air. Proses hingga seluruh bahan tercampur dan menjadi bumbu halus.
2. Tumis bumbu hingga harum
Panaskan wajan, lalu masukkan bumbu halus bersama bubuk kari Minang. Tumis menggunakan api sedang hingga aromanya keluar dan bumbu terlihat matang.
Setelah itu, memarkan serai dan lengkuas. Masukkan keduanya ke dalam wajan bersama daun salam dan daun jeruk. Aduk hingga seluruh rempah mengeluarkan aroma harum.
3. Masak ayam bersama kuah berbumbu
Tuangkan air ke dalam wajan berisi tumisan bumbu, kemudian masukkan potongan ayam dan hati ampela yang telah direbus.
Tambahkan kaldu ayam bubuk, garam, gula pasir, serta penyedap rasa. Masak selama kurang lebih 30 menit hingga ayam matang dan bumbu meresap. Pastikan ayam matang sempurna sebelum diangkat.
4. Siapkan kentang dan bahan pelengkap
Kupas kentang, belah menjadi dua bagian, lalu goreng dengan api sedang hingga matang. Angkat dan tiriskan.
Selanjutnya, potong tomat menjadi bentuk dadu dan iris daun bawang. Sisihkan bersama bahan pelengkap lainnya agar mudah disusun ketika soto akan disajikan.
5. Tambahkan krim ke dalam kuah
Setelah ayam matang, angkat ayam, hati ampela, dan rempah-rempah dari kuah. Biarkan ayam dan hati ampela agak dingin agar lebih mudah diolah.
Tuangkan krim masak ke dalam kuah, kemudian aduk hingga tercampur rata. Gunakan api kecil dan hindari mendidihkan kuah terlalu kuat setelah krim dimasukkan agar teksturnya tetap lembut.
6. Goreng ayam dan hati ampela
Panaskan minyak secukupnya, lalu goreng ayam dan hati ampela hingga bagian luarnya berwarna kecokelatan sesuai selera. Angkat dan tiriskan.
Suwir daging ayam menjadi potongan yang lebih kecil, kemudian potong hati ampela dan kentang sesuai selera.
7. Sajikan Soto Betawi Ayam
Siapkan mangkuk saji, lalu masukkan suwiran ayam, hati ampela, dan potongan kentang. Tambahkan tomat serta irisan daun bawang.
Siram dengan kuah Soto Betawi yang masih hangat, kemudian taburi bawang goreng dan seledri. Sajikan bersama nasi putih, sambal cabai rawit, jeruk limau, dan emping agar rasanya semakin lengkap.