JawaPos.com – Tahu walik aci menjadi salah satu camilan yang cocok disantap kapan saja. Perpaduan kulit tahu yang renyah dengan adonan aci yang kenyal dan gurih membuat jajanan ini digemari banyak orang.

Tekstur crispy menjadi salah satu kunci kenikmatan tahu walik. Dengan teknik pengolahan yang tepat, camilan ini bisa tetap terasa renyah di bagian luar sekaligus lembut dan kenyal pada bagian dalam.

Dilansir dari akun YouTube Ika Mardatillah, membuat tahu walik aci sendiri di rumah ternyata cukup praktis. Bahan-bahannya juga mudah ditemukan sehingga cocok dijadikan ide camilan untuk keluarga.

Berikut bahan dan langkah membuat tahu walik aci crispy yang gurih dan menggugah selera.

Baca Juga: Bikin Nagih! Ini Resep Ayam Panggang Madu dengan Bumbu Manis Gurih

Bahan Tahu Walik Aci

• 200 gram tepung tapioka

• 10 buah tahu kulit

• 5 sendok makan tepung terigu

• 5 siung bawang putih

• 1 batang daun bawang

• 1 sendok teh lada bubuk

• 1 sendok teh garam

• Penyedap rasa secukupnya

• 250 ml air panas

Bahan Saus Cocolan

• 10–15 buah cabai rawit

• Garam secukupnya

• Penyedap rasa secukupnya

• 1–2 sendok makan petis merah atau petis Madura

• Sedikit air

Cara Membuat Tahu Walik Aci

1. Siapkan tahu. Belah tahu menjadi dua bagian berbentuk segitiga. Balik kulit tahu sehingga bagian putihnya berada di luar, kemudian keluarkan bagian dalam tahu dan simpan dalam wadah.

2. Buat bumbu. Haluskan bawang putih bersama garam menggunakan cobek hingga menjadi bumbu halus.

3. Racik adonan aci. Masukkan tepung tapioka, tepung terigu, daun bawang yang sudah diiris, bagian putih tahu, bawang putih halus, lada, garam, dan penyedap rasa ke dalam wadah.

4. Tambahkan air panas. Tuangkan air secara perlahan sambil mengaduk adonan hingga seluruh bahan menyatu. Jika menggunakan kaldu bubuk sapi, tambahkan sesuai selera.

5. Uleni adonan. Aduk dan uleni hingga adonan tercampur rata serta memiliki tekstur yang cukup kalis untuk dibentuk.

6. Isi kulit tahu. Ambil adonan secukupnya, kemudian masukkan ke bagian dalam kulit tahu yang sudah dibalik. Lakukan sampai seluruh adonan habis.

7. Goreng hingga crispy. Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak. Setelah minyak panas, masukkan tahu walik dan goreng hingga permukaannya berubah kecokelatan serta terasa renyah.

8. Tiriskan. Angkat tahu walik yang sudah matang, kemudian tiriskan agar minyak berlebih berkurang.

9. Buat saus cocolan. Ulek cabai rawit, garam, penyedap rasa, dan petis merah atau petis Madura. Tambahkan sedikit air, lalu aduk sampai seluruh bahan tercampur.

10. Sajikan. Pindahkan saus ke dalam mangkuk kecil dan nikmati bersama tahu walik aci yang masih hangat dan crispy.

Tahu walik aci ini bisa menjadi pilihan camilan sederhana untuk menemani waktu santai. Perpaduan tekstur renyah pada bagian luar, isian aci yang kenyal, serta saus petis yang pedas dan gurih membuatnya semakin menggugah selera.