JawaPos.com – Jamur goreng krispi bisa menjadi pilihan camilan sederhana yang disukai berbagai kalangan. Lapisan tepung yang renyah berpadu dengan tekstur jamur yang lembut membuat makanan ini cocok disantap sebagai camilan maupun teman makan.

Selain praktis, olahan jamur tiram ini juga bisa menjadi ide lauk atau peluang usaha rumahan. Agar hasilnya tidak cepat kehilangan kerenyahan, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan, terutama kadar air pada jamur, komposisi tepung, dan teknik menggoreng.

Dilansir dari akun YouTube Devina Hermawan, berikut resep jamur goreng krispi beserta cara membuatnya agar menghasilkan tekstur garing yang lebih tahan lama.

Baca Juga: Resep Nasi Bokchoy Tumis Daging, Menu Praktis dengan Sayuran

Bahan-bahan

Bahan utama:

• 300 gram jamur tiram

Adonan basah:

• ½ sdm bawang putih halus atau garlic powder

• ½ sdm bawang merah halus

• 5 sdm tepung terigu

• 1 sdm tepung maizena

• 1 butir telur

• 1½ sdt baking powder

• ½ sdt garam

• 1 sdt kaldu atau penyedap

• 50 ml air

Adonan kering:

• 120 gram tepung terigu

• 50 gram tepung maizena

• ½ sdm garlic powder

• 1 sdt paprika bubuk

• ½ sdt garam

• ⅛ sdt merica

Pelengkap:

• Saus sambal

Cara Membuat

Pertama, bersihkan jamur tiram lalu masukkan ke dalam wadah. Tambahkan sedikit garam dan remas perlahan agar bumbu membantu mengeluarkan kandungan air dari jamur.

Setelah itu, bilas jamur menggunakan air bersih. Peras kembali hingga kadar airnya berkurang. Agar lebih kering, letakkan jamur di atas kain atau lap bersih, kemudian tutup dan tekan perlahan sampai permukaannya tidak terlalu basah.

Selanjutnya, buat adonan basah. Campurkan bawang putih, bawang merah, tepung terigu, maizena, telur, baking powder, garam, kaldu, dan air. Aduk hingga seluruh bahan menyatu dan menghasilkan adonan yang cukup kental.

Untuk lapisan luar, campurkan tepung terigu, maizena, garlic powder, paprika bubuk, garam, dan merica dalam wadah berbeda. Aduk sampai semua bumbu tersebar rata.

Ambil potongan jamur yang sudah dikeringkan, celupkan ke adonan basah, kemudian balurkan ke campuran tepung kering. Ulangi proses tersebut sampai seluruh jamur terlapisi.

Panaskan minyak dalam jumlah cukup di wajan. Masukkan jamur secara bertahap agar tidak saling menempel dan suhu minyak tetap stabil.

Goreng hingga lapisan tepung berubah menjadi kuning keemasan. Setelah itu, kecilkan api dan lanjutkan menggoreng sampai bagian luarnya benar-benar kering dan renyah.

Angkat jamur lalu tiriskan dengan baik. Setelah minyak berlebih berkurang, pindahkan ke wadah penyajian.

Jamur goreng krispi siap disantap bersama saus sambal. Agar kerenyahannya lebih terjaga, pastikan jamur sudah cukup kering sebelum masuk ke adonan dan jangan menumpuknya ketika masih panas.