JawaPos.com – Soto ayam Lamongan menjadi salah satu hidangan khas Jawa Timur yang sudah sangat populer di berbagai daerah Indonesia.

Ciri khas makanan ini terletak pada kuahnya yang bening dan gurih, dipadukan dengan suwiran ayam serta berbagai pelengkap. Salah satu yang membuatnya berbeda dari soto lainnya adalah tambahan koya yang memberikan rasa gurih sekaligus tekstur khas.

Tidak harus membeli di warung, soto ayam Lamongan juga dapat dibuat sendiri di rumah. Bahan-bahannya cukup mudah ditemukan dan proses memasaknya pun relatif sederhana.

Dilansir dari akun YouTube Devina Hermawan, berikut resep soto ayam khas Lamongan yang dapat dicoba di rumah.

Baca Juga: Resep Ayam Goreng Kipas yang Harum dan Lezat, Enak Disantap dengan Sambal Ijo

Bahan-bahan Soto Ayam Lamongan

• 6–8 siung bawang putih

• 8 siung bawang merah ukuran sedang

• 6 butir kemiri

• 1–2 buah kunyit, dibakar dan dikupas

• Minyak goreng secukupnya

• 6 sayap ayam

• 4 batang daun bawang

• 4 batang serai

• 10 lembar daun salam

• 10 lembar daun jeruk

• 1 sdm garam

• ½ sdt merica

• ½ sdt gula

• 1 sdt penyedap

• 1 sdt kaldu ayam

Bahan Pelengkap

• Kol, direbus lalu diiris

• Telur rebus, dibelah menjadi dua

• Soun, direndam hingga lunak

• Seledri, diiris tipis

• 4 potong fillet paha ayam

• Jeruk nipis, dipotong menjadi lima bagian

• Cabai rawit, direbus

• Kecap manis secukupnya

Bahan untuk Membuat Koya

• Kerupuk udang

• Bawang putih goreng

Cara Membuat Soto Ayam Lamongan

1. Pertama, buat bumbu halus dengan memasukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit bakar, dan sedikit minyak ke dalam blender. Haluskan seluruh bahan hingga lembut.

2. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus sampai matang dan minyak mulai keluar dari bumbu.

3. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk dan masak sampai bumbu menjadi lebih kering serta aromanya harum.

4. Tambahkan sayap ayam dan daun bawang. Aduk sampai seluruh bahan tercampur dengan bumbu.

5. Tuangkan air secukupnya, kemudian rebus dengan api besar selama sekitar 20–60 menit agar kaldu ayam keluar dan kuah menjadi lebih gurih.

6. Bumbui kuah dengan garam, gula, merica, kaldu ayam, serta penyedap. Koreksi rasanya sesuai selera.

7. Jika kuah berkurang selama proses perebusan, tambahkan air secukupnya. Masukkan fillet paha ayam dan masak hingga matang, kurang lebih selama 20 menit.

8. Sambil menunggu kuah matang, siapkan koya. Haluskan bawang putih goreng menggunakan blender atau alat penghalus.

9. Hancurkan kerupuk udang hingga menjadi bubuk, kemudian campurkan dengan bawang putih goreng yang sudah dihaluskan. Aduk hingga tercampur rata.

10. Untuk soun, bilas dengan air panas hingga teksturnya lunak. Setelah itu, tiriskan dan bilas kembali menggunakan air dingin agar tidak terlalu lembek.

11. Setelah ayam matang, angkat fillet paha ayam dari kuah. Potong atau suwir sesuai selera.

12. Siapkan mangkuk, lalu masukkan kol, soun, potongan ayam, dan telur rebus.

13. Tuangkan kuah soto panas ke dalam mangkuk. Tambahkan seledri, cabai rawit, perasan jeruk nipis, koya, dan kecap manis sesuai selera.

14. Soto ayam khas Lamongan siap disantap selagi hangat.

Koya menjadi salah satu kunci yang membuat soto Lamongan terasa semakin khas. Perpaduan kerupuk udang dan bawang putih goreng memberikan rasa gurih yang berpadu dengan kuah kaldu ayam serta aneka pelengkap.

Dengan resep tersebut, Anda bisa menikmati semangkuk soto ayam Lamongan yang hangat dan gurih tanpa harus pergi ke warung.