JawaPos.com – Ati ampela menjadi salah satu bahan makanan yang cukup mudah diolah menjadi berbagai hidangan. Teksturnya yang khas dengan cita rasa gurih membuat jeroan ayam ini sering dijadikan lauk pendamping nasi.

Bagi pencinta makanan bercita rasa pedas, ati ampela bisa dimasak bersama sambal berbumbu kuat. Perpaduan cabai, bawang, tomat, dan gula merah menghasilkan rasa pedas, gurih, sekaligus sedikit manis yang membuat selera makan semakin bertambah.

Agar teksturnya tidak alot, ati ampela terlebih dahulu direbus bersama bumbu hingga empuk. Setelah itu, bahan digoreng sebentar sebelum dimasak kembali bersama sambal sehingga bumbunya dapat melekat dengan sempurna.

Dilansir dari akun YouTube Ika Mardatillah, berikut resep ati ampela bumbu pedas yang bisa dibuat dengan bahan sederhana.

Baca Juga: Kuahnya Gurih dan Dagingnya Empuk, Ini Resep Sup Iga Sapi ala Rumahan

Bahan-bahan

• 500 gram ati ampela

• Bumbu marinasi atau kunyit bubuk secukupnya

• 10 siung bawang merah

• 8 siung bawang putih

• 3 buah cabai merah besar

• 3 buah cabai hijau besar

• 20 buah cabai rawit hijau dan merah

• 50 gram gula merah

• 1 buah tomat merah

• 1 sendok teh garam

• Penyedap rasa secukupnya

• Daun jeruk secukupnya

• Air secukupnya

• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Ati Ampela Bumbu Pedas

1. Rebus ati ampela terlebih dahulu. Didihkan air, kemudian masukkan ati ampela. Tambahkan kunyit bubuk atau bumbu marinasi, daun jeruk, dan sedikit garam. Rebus sampai ati ampela matang serta teksturnya empuk.

2. Setelah matang, angkat ati ampela dan tiriskan. Biarkan sedikit dingin, kemudian potong menjadi bagian-bagian kecil sesuai selera.

3. Siapkan bahan sambal. Panaskan minyak dalam wajan, lalu masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai hijau besar, cabai rawit, dan tomat.

4. Masak seluruh bahan tersebut hingga layu. Setelah itu, angkat dan tiriskan.

5. Masukkan bahan sambal yang sudah dimasak ke dalam chopper. Haluskan sesuai tingkat kehalusan yang diinginkan.

6. Berikutnya, panaskan kembali wajan dan goreng ati ampela sebentar saja. Setelah permukaannya cukup matang, angkat lalu tiriskan.

7. Gunakan wajan yang sama untuk memasak sambal yang telah dihaluskan. Aduk hingga bumbu tercampur dan mulai matang.

8. Tambahkan garam, penyedap rasa, serta gula merah. Aduk hingga seluruh bumbu tercampur dan gula merah larut.

9. Masukkan potongan ati ampela ke dalam sambal. Aduk perlahan agar seluruh bagian ati ampela terbalut bumbu.

10. Tuangkan sedikit air, kemudian aduk kembali. Masak beberapa saat hingga bumbu meresap dan kuah menyusut sesuai selera.

11. Setelah bumbu matang dan aromanya semakin harum, matikan api.

12. Pindahkan ati ampela bumbu pedas ke dalam piring saji. Hidangan ini paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat.

Dengan perpaduan cabai yang melimpah, bumbu aromatik, dan gula merah, ati ampela sederhana bisa berubah menjadi lauk dengan cita rasa pedas, gurih, dan sedikit manis. Menu ini cocok bagi kamu yang ingin menyajikan hidangan rumahan dengan rasa yang lebih berani.