JawaPos.com – Tahu goreng bisa diolah menjadi camilan yang lebih istimewa dengan tambahan isian udang, cumi, dan aneka sayuran. Salah satunya adalah tahu kipas isi yang kerap dijumpai di restoran seafood.

Ciri khas makanan ini terletak pada bagian luarnya yang renyah, sementara bagian dalamnya dipenuhi tumisan seafood dan sayuran dengan rasa gurih serta harum. Sajian ini juga cocok disantap bersama sambal sebagai teman minum teh atau pelengkap nasi.

Tak perlu pergi ke restoran untuk menikmatinya. Tahu kipas isi dapat dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang cukup mudah ditemukan.

Dilansir dari akun YouTube Devina Hermawan, berikut resep tahu kipas isi ala restoran seafood yang renyah dan lezat.

Baca Juga: Cocok Jadi Menu Keluarga, Ini Resep Udang Krispi Saus Asam Manis yang Praktis

Bahan Isian

• 15 buah tahu kuning, sudah digoreng
• 150 gram udang kupas, cincang
• 100 gram cumi, potong berbentuk kotak
• 100 gram wortel, parut
• 100 gram jamur kuping, iris
• 50 gram buncis, iris
• 3 batang daun bawang, iris
• 5–6 siung bawang putih, cincang
• ½ buah bawang bombai, cincang
• 2 batang seledri, cincang, jika suka
• 1½ sendok makan tepung tapioka atau maizena
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula
• ½ sendok teh penyedap rasa atau kaldu bubuk
• ½ sendok teh merica
• ½ sendok makan saus tiram
• ½ sendok teh minyak wijen

Bahan Adonan Pelapis

• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram tepung maizena
• 1 sendok teh baking powder, opsional
• 325 gram air
• ½ sendok makan kaldu bubuk atau penyedap rasa
• ⅓ sendok teh garam
• ¼ sendok teh merica

Pelengkap

• Cabai rawit
• Saus Bangkok
• Minyak goreng untuk menggoreng
• Nasi putih

Cara Membuat Tahu Kipas Isi

Pertama, siapkan wajan dan tumis bawang bombai bersama daun bawang hingga aromanya harum dan warnanya sedikit kecokelatan. Setelah itu, masukkan bawang putih dan masak sampai matang. Tambahkan seledri jika digunakan.

Masukkan udang cincang dan potongan cumi. Aduk seluruh bahan hingga seafood tercampur rata dan mulai matang.

Selanjutnya, masukkan wortel, jamur kuping, serta buncis. Berikan garam, merica, gula, kaldu bubuk, saus tiram, dan minyak wijen. Aduk hingga seluruh bahan tercampur dan bumbu meresap.

Setelah tumisan matang, matikan kompor. Tambahkan tepung tapioka atau maizena, kemudian aduk sampai tercampur rata. Tepung ini membantu membuat isian lebih menyatu dan tidak mudah berantakan.

Berikutnya, buat adonan pelapis dengan mencampurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder jika digunakan, air, kaldu bubuk, garam, dan merica. Aduk sampai adonan tidak menggumpal.

Siapkan tahu yang sebelumnya sudah digoreng. Buat lubang pada salah satu sisi tahu, kemudian keluarkan sebagian bagian dalamnya menggunakan sendok kecil.

Masukkan tumisan udang, cumi, dan sayuran ke dalam tahu. Pengisian dapat dilakukan menggunakan sendok kecil atau plastik segitiga agar lebih mudah. Setelah penuh, ratakan bagian permukaannya.

Celupkan tahu yang sudah diisi ke dalam adonan tepung hingga seluruh bagian yang akan digoreng terlapisi.

Panaskan minyak dalam jumlah cukup. Setelah minyak benar-benar panas, goreng tahu hingga lapisan luarnya berubah menjadi kuning keemasan dan terasa renyah.

Angkat tahu dan tiriskan hingga minyak berkurang. Setelah itu, susun tahu kipas isi dalam wadah saji.

Tahu kipas isi ala restoran seafood pun siap disantap. Sajikan selagi hangat bersama cabai rawit atau saus Bangkok. Jika ingin lebih mengenyangkan, makanan ini juga dapat dinikmati bersama nasi putih.

Dengan perpaduan tahu yang garing, isian seafood yang gurih, serta sayuran yang renyah, sajian sederhana ini bisa menjadi camilan keluarga maupun ide menu untuk dijual.