JawaPos.com – Bingung mencari menu sarapan yang sederhana, mengenyangkan, sekaligus tidak membutuhkan bahan yang terlalu mahal? Nasi lengko khas Cirebon bisa menjadi pilihan yang menarik untuk dicoba di rumah.
Hidangan yang juga dikenal di sejumlah wilayah Pantura seperti Indramayu dan Tegal ini memadukan nasi putih dengan tahu, tempe, tauge, mentimun, serta siraman bumbu kacang. Perpaduan tersebut menghasilkan rasa gurih, segar, dan sedikit pedas yang cocok disantap pada pagi hari.
Selain praktis, nasi lengko juga memanfaatkan bahan-bahan yang cukup mudah ditemukan di dapur. Anda pun bisa menyesuaikan tingkat kepedasan dan jumlah pelengkap sesuai selera.
Resep berikut dilansir dari akun Instagram Ade Koerniawan.
Baca Juga: Tak Perlu Beli, Ini Resep Lupis Ketan Legit yang Bisa Dibuat di Rumah
Bahan-Bahan Nasi Lengko
Bahan bumbu kacang
- 150 gram kacang tanah
- 35 gram bawang merah
- 20 gram bawang putih
- 20 gram cabai merah besar
- 25 gram cabai merah keriting
- 300 ml air panas
- 25 gram gula merah
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan kaldu jamur
- ¼ sendok teh merica bubuk
Bahan pelengkap
- Nasi putih secukupnya
- ½ buah mentimun atau sekitar 50 gram
- 2 buah tahu putih atau sekitar 180 gram
- 200 gram tempe
- 100 gram tauge
- Daun bawang secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
- Kerupuk secukupnya
- Sambal kecap sesuai selera
Cara Membuat Nasi Lengko
Pertama, siapkan seluruh bahan untuk bumbu kacang. Iris bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, dan cabai merah keriting agar lebih mudah diolah.
Panaskan minyak, kemudian goreng kacang tanah hingga matang. Setelah itu, masukkan bawang dan cabai yang sudah diiris. Tumis semuanya sampai matang dan aromanya harum.
Angkat bahan tersebut, lalu masukkan ke dalam blender. Tambahkan sedikit air dan haluskan sampai menjadi bumbu yang lembut.
Tuangkan bumbu halus ke dalam panci. Masak kembali dengan api sedang, kemudian tambahkan gula merah. Aduk sampai gula larut dan bumbu tercampur rata.
Berikutnya, masukkan garam, kaldu jamur, dan merica bubuk. Koreksi rasa, lalu masak sebentar hingga bumbu matang dan memiliki kekentalan yang sesuai. Setelah itu, sisihkan.
Untuk pelengkapnya, potong tahu dan tempe sesuai selera. Goreng tempe terlebih dahulu hingga setengah matang, kemudian masukkan tahu. Goreng keduanya sampai matang dan berwarna kecokelatan, lalu tiriskan.
Sementara itu, rebus tauge hingga matang. Jangan terlalu lama merebus agar teksturnya tetap renyah. Tiriskan dan sisihkan.
Potong mentimun menjadi bentuk dadu kecil. Jika ingin teksturnya lebih segar, biji mentimun dapat dibuang terlebih dahulu.
Setelah seluruh bahan siap, tata nasi putih di dalam piring. Tambahkan tahu goreng, tempe, tauge, dan mentimun di atasnya.
Siram dengan bumbu kacang yang sudah dibuat. Tambahkan sambal kecap sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.
Sebagai sentuhan akhir, taburkan daun bawang dan bawang goreng. Lengkapi dengan kerupuk agar hidangan semakin nikmat dan renyah.
Nasi lengko khas Cirebon pun siap disantap sebagai menu sarapan ataupun makanan ringan yang mengenyangkan.