JawaPos.com - Biasanya kroket identik dengan kentang sebagai bahan utama. Namun, ternyata ada bahan lain yang bisa diolah menjadi kroket dengan tekstur yang tidak kalah lembut dan creamy, yaitu kimpul.
Resep kroket kimpul ini dibagikan oleh akun Instagram @_vaniawijaya. Dikutip dari @_vaniawijaya, kroket berbahan kimpul ini bahkan disebut memiliki rasa yang tidak kalah dengan kroket kentang. Kalau tidak diberi tahu bahan dasarnya, mungkin tidak banyak yang menyangka kalau kroket ini dibuat dari kimpul.
Kimpul digunakan sebagai bahan dasar adonan kulit kroket. Setelah dikukus, kimpul dicampur dengan butter, susu, dan seasoning hingga menghasilkan adonan yang lembut dan gurih.
Bagian dalamnya diisi dengan ayam suwir yang dimasak bersama wortel, bawang putih, bawang bombay, dan daun bawang. Kombinasi isian tersebut membuat kroket memiliki rasa gurih sekaligus aroma yang harum.
Penggunaan susu pada adonan kimpul dan isian ayam juga membuat teksturnya semakin lembut. Butter memberikan rasa gurih yang membuat kroket terasa lebih kaya.
Setelah adonan dibentuk, kroket dilapisi tepung terigu, telur, dan tepung roti. Lapisan ini akan memberikan tekstur yang berbeda ketika kroket dimasak, dengan bagian luar yang lebih renyah dan bagian dalam yang lembut.
Kroket kimpul bisa menjadi ide camilan untuk keluarga ataupun inspirasi jualan. Bentuknya dapat dibuat kecil-kecil sehingga lebih praktis untuk disajikan sebagai camilan.
Selain itu, resep ini juga bisa menjadi salah satu cara mengolah kimpul menjadi makanan yang lebih kekinian. Jadi, kalau selama ini kimpul hanya diolah dengan cara sederhana, tidak ada salahnya mencoba mengubahnya menjadi kroket.
Bahan
Adonan kimpul:
125 gram kimpul kukus
10 gram butter
20 ml susu
Garam secukupnya
Kaldu jamur secukupnya
Pala secukupnya
Isian ayam:
75 gram ayam suwir
25 gram wortel
5 gram bawang putih
20 gram bawang bombay
5 gram butter
8 gram daun bawang
20 ml susu, opsional
Garam secukupnya
Kaldu jamur secukupnya
Gula secukupnya
Pelapis:
Tepung terigu
Telur
Tepung roti
Cara Pembuatan
1. Kukus kimpul hingga matang dan teksturnya empuk. Setelah itu, haluskan kimpul hingga tidak ada bagian yang terlalu kasar.
2. Campurkan kimpul dengan butter dan susu. Tambahkan garam, kaldu jamur, serta sedikit pala, kemudian aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
3. Untuk membuat isian, panaskan butter dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
4. Masukkan wortel dan ayam suwir. Aduk hingga seluruh bahan tercampur.
5. Tambahkan daun bawang, lalu bumbui dengan garam, kaldu jamur, dan gula. Jika ingin isian lebih lembut, tambahkan susu sesuai selera.
6. Masak hingga isian matang dan bumbu meresap. Setelah itu, sisihkan dan biarkan sedikit dingin.
7. Ambil adonan kimpul secukupnya, pipihkan, kemudian beri isian ayam di bagian tengah.
8. Tutup dan bentuk adonan menjadi bulat lonjong seperti kroket. Lakukan hingga adonan dan isian habis.
9. Balurkan kroket ke tepung terigu, kemudian celupkan ke telur yang sudah dikocok.
10. Setelah itu, gulingkan ke tepung roti hingga seluruh permukaan tertutup rata.
11. Panaskan minyak, lalu goreng kroket hingga bagian luarnya berwarna keemasan dan renyah.
12. Angkat dan tiriskan. Kroket kimpul siap disajikan selagi hangat.
Kroket kimpul ini membuktikan kalau membuat kroket tidak selalu harus menggunakan kentang. Kimpul yang teksturnya lembut setelah dikukus ternyata bisa diolah menjadi adonan kroket yang creamy, apalagi setelah dipadukan dengan butter dan susu.
Dengan isian ayam yang gurih serta lapisan tepung roti yang renyah, camilan ini cocok untuk jadi kreasi baru di rumah. Kalau punya stok kimpul, daripada diolah dengan cara yang itu-itu saja, boleh banget coba resep kroket satu ini.