JawaPos.com – Ati ampela merupakan salah satu bahan makanan yang cukup populer untuk diolah menjadi berbagai menu rumahan. Teksturnya yang khas membuat jeroan ayam ini bisa diolah menjadi hidangan dengan beragam cita rasa.
Salah satu menu yang patut dicoba adalah ati ampela bumbu merah. Perpaduan bumbu cabai, bawang, dan rempah membuat hidangan ini memiliki rasa gurih, pedas, serta aroma yang menggugah selera.
Ati ampela bumbu merah juga cocok disajikan bersama nasi putih hangat. Menu ini dapat menjadi pilihan lauk untuk makan siang maupun makan malam bersama keluarga.
Bagi kamu yang ingin mencoba membuatnya sendiri, prosesnya cukup sederhana. Berikut resep ati ampela bumbu merah yang dilansir dari kanal YouTube Ika Mardatillah.
Baca Juga: Cuma Butuh Bahan Sederhana, Ini Resep Bakwan Krispi untuk Teman Ngemil
Bahan-bahan
- 500 gram ati ampela
- 10 siung bawang merah
- 12 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- ½ sendok teh asam jawa
- 10 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit
Bumbu pelengkap:
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Cabai rawit utuh sesuai selera
- Minyak untuk menumis dan menggoreng
- Air secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan
Cara Membuat Ati Ampela Bumbu Merah
1. Bersihkan ati ampela
Cuci ati ampela hingga bersih menggunakan air mengalir. Setelah itu, masukkan ke dalam panci dan rebus sampai matang serta teksturnya cukup empuk.
Jika sudah matang, angkat kemudian tiriskan. Sisihkan terlebih dahulu.
2. Haluskan bumbu merah
Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, cabai merah besar, dan cabai rawit ke dalam blender.
Tambahkan sedikit air, kemudian haluskan seluruh bahan sampai menjadi bumbu yang lembut.
3. Goreng ati ampela
Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan ati ampela yang sudah direbus, kemudian goreng sebentar sampai permukaannya agak kering.
Setelah itu, angkat dan tiriskan untuk mengurangi minyak berlebih.
4. Tumis bumbu
Gunakan wajan yang sama untuk menumis bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan asam jawa, kemudian aduk hingga bumbu matang dan aromanya harum.
Pastikan bumbu benar-benar matang agar rasa mentah dari cabai dan bawang hilang.
5. Masukkan ati ampela
Setelah bumbu matang, masukkan ati ampela yang telah digoreng. Aduk perlahan sampai seluruh bagian ati ampela terbalut bumbu.
Tambahkan sedikit air, lalu masak dengan api sedang hingga bumbu meresap ke dalam ati ampela.
6. Beri bumbu tambahan
Tambahkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa sesuai selera. Masukkan pula cabai rawit utuh jika ingin sensasi pedas yang lebih kuat.
Aduk kembali sampai seluruh bumbu tercampur rata.
7. Masak hingga meresap
Biarkan beberapa saat sampai kuah menyusut dan bumbu terlihat lebih pekat serta menempel pada ati ampela.
Setelah matang, matikan kompor dan pindahkan hidangan ke dalam piring saji.
8. Sajikan
Sebagai sentuhan akhir, taburkan bawang goreng di atas ati ampela bumbu merah.
Ati ampela bumbu merah pun siap disantap bersama nasi putih hangat. Perpaduan rasa pedas, gurih, dan bumbu yang meresap dijamin membuat menu sederhana ini semakin menggugah selera.