Perpaduan tekstur renyah dari ayam yang digoreng hingga keemasan dan balutan sambal merah yang pedas gurih menciptakan sensasi makan yang begitu memuaskan. 

Hidangan ini sangat cocok dijadikan menu makan siang maupun makan malam karena mampu menghadirkan rasa yang kuat, menggugah selera, dan cocok dipadukan dengan nasi putih hangat.

Keistimewaan ayam krispi balado terletak pada perpaduan dua karakter rasa yang berbeda namun saling melengkapi. 

Ayam yang dimarinasi terlebih dahulu dengan berbagai bumbu menghasilkan rasa gurih hingga ke bagian dalam daging. 

Setelah digoreng hingga renyah, ayam kemudian dibalut dengan sambal balado yang dibuat dari cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, serta daun jeruk yang memberikan aroma harum dan cita rasa yang lebih kompleks. 

Tambahan cabai rawit hijau dan daun bawang membuat tampilannya semakin menarik sekaligus menambah lapisan rasa yang lebih segar.

Menu ini juga menjadi pilihan favorit karena bahan-bahannya mudah ditemukan dan proses memasaknya relatif sederhana. 

Meski menggunakan sambal yang melimpah, ayam tetap memiliki tekstur yang nikmat ketika disajikan segera setelah dimasak. 

Sentuhan perasan jeruk limau di akhir proses memasak memberikan rasa segar yang membuat hidangan tidak terasa terlalu berat. 

Dilansir dari kanal Youtube Devina Hermawan, inilah resep ayam krispi sambal balado yang menghasilkan sekitar tiga hingga empat porsi dan cocok untuk dinikmati bersama keluarga di rumah.

Resep Ayam Krispi Balado (untuk 3–4 porsi)

Bahan Marinasi Ayam:

300 gram paha ayam filet

1 sdt perasan jeruk kunci

½ sdt garam

½ sdt ayam bubuk

¼ sdt merica

1 sdt gula pasir

½ sdt bawang putih bubuk

1 sdm maizena

Bahan Pelapis:

Maizena secukupnya

Bahan Sambal Balado:

100 gram cabai merah

6 siung bawang putih

6 siung bawang merah

10 buah cabai rawit merah

5 lembar daun jeruk

¾ sdt garam

1 sdt gula pasir

½ sdt penyedap

1 sdm saus sambal (opsional)

10 buah cabai rawit hijau

1 batang daun bawang

1 sdm air

½ sdt perasan jeruk limau

Pelengkap:

Nasi putih hangat

Timun segar

Cara Membuat:

1. Potong ayam sesuai ukuran yang diinginkan, lalu marinasi dengan perasan jeruk kunci, garam, ayam bubuk, merica, gula pasir, bawang putih bubuk, dan maizena. Aduk hingga rata dan diamkan selama kurang lebih 15 menit.
2. Balurkan ayam ke dalam maizena hingga seluruh permukaannya terlapisi. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan matang sempurna, kemudian tiriskan.
3. Sisihkan sebagian minyak goreng. Masukkan cabai merah, bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit merah. Masak sebentar hingga layu, lalu pindahkan ke dalam food chopper dan haluskan.
4. Panaskan kembali wajan, lalu masukkan bumbu balado yang telah dihaluskan. Tambahkan daun jeruk, garam, gula pasir, penyedap, saus sambal, cabai rawit hijau, dan daun bawang iris. Aduk rata, kemudian tambahkan air dan masak hingga bumbu matang.
5. Masukkan ayam krispi yang sudah digoreng ke dalam sambal balado. Aduk perlahan hingga seluruh permukaan ayam terbalut bumbu. Tambahkan perasan jeruk limau dan aduk kembali sebentar.
6. Angkat dan sajikan ayam krispi balado selagi hangat bersama nasi putih dan timun segar sebagai pelengkap.