JawaPos.com - Hidangan balado selalu punya tempat istimewa di hati pecinta masakan Nusantara. Perpaduan cabai merah yang pedas, aroma daun jeruk yang segar, serta rasa gurih manis yang meresap menjadikan udang saus balado sebagai lauk yang sulit ditolak.
Ditambah kentang dan petai, hidangan ini semakin kaya tekstur dan rasa, cocok disantap bersama nasi putih hangat saat berbuka puasa.
Resep ini dibagikan oleh Devina Hermawan melalui kanal YouTube-nya dalam video rekomendasi kulineran. Dengan langkah yang sederhana, hasilnya tetap lezat dan menggugah selera.
Bahan-Bahan (untuk 5 porsi)
Bahan Marinasi Udang
1. 350 gr udang
2. ½ sdm perasan jeruk nipis
3. 1 sdt garam
4. ¼ sdt merica
Bahan Bumbu Halus
5. 50 gr bawang merah
6. 5 siung bawang putih
7. 70 gr cabai merah keriting
8. 130 gr cabai merah tanjung
Bahan Lainnya
9. 200 gr kentang
10. 100 ml minyak
11. 50 gr bawang merah
12. 8 lembar daun jeruk
13. 1 batang serai
14. ½ sdm garam
15. ½ sdm penyedap
16. 2 sdt gula pasir
17. 1 sdt perasan jeruk nipis
18. 50 gr petai kupas
19. 20 buah cabai rawit hijau
20. 50 ml air
Pelengkap
21. Nasi putih hangat
Cara Membuat
1. Udang dibersihkan terlebih dahulu dengan membuang bagian tajam dan membelah punggungnya, lalu dicuci hingga bersih.
2. Udang kemudian dimarinasi menggunakan perasan jeruk nipis, garam, dan merica. Aduk rata dan diamkan sejenak agar bumbu meresap.
3. Kentang dipotong-potong sesuai selera. Udang digoreng sebentar hingga berubah warna, lalu diangkat. Setelah itu, kentang digoreng hingga kecokelatan dan matang, kemudian ditiriskan.
4. Cabai merah tanjung dan cabai merah keriting direbus sebentar hingga sedikit lunak, lalu ditiriskan.
5. Cabai yang sudah direbus dihaluskan bersama bawang merah dan bawang putih menggunakan food chopper hingga menjadi bumbu halus.
6. Iris bawang merah tambahan dan memarkan serai agar aromanya lebih keluar saat dimasak.
7. Panaskan minyak, tumis bawang merah, serai, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan bumbu halus, lalu masak kembali hingga matang dan mengeluarkan aroma sedap.
8. Tambahkan garam, penyedap, gula pasir, dan perasan jeruk nipis. Masukkan udang, kentang goreng, petai, dan cabai rawit hijau, lalu aduk hingga tercampur rata. Tuangkan sedikit air dan masak hingga bumbu meresap sempurna.
9. Angkat dan sajikan udang saus balado selagi hangat bersama nasi putih.
Udang Saus Balado ala Devina Hermawan ini menghadirkan kombinasi rasa pedas, gurih, dan manis yang begitu menggoda.
Dengan tambahan kentang dan petai, hidangan ini semakin kaya rasa dan tekstur. Cocok dijadikan menu makan bersama keluarga yang sederhana namun dijamin bikin nambah nasi.