JawaPos.com - Ada satu jenis isian yang selalu berhasil membuat camilan sederhana terasa jauh lebih istimewa—ragout sayur yang lembut, creamy, dan kaya rasa.
Perpaduan sayuran yang dimasak dengan bumbu gurih serta tekstur kental yang pas menjadikan isian ini tidak hanya lezat, tetapi juga serbaguna.
Bisa digunakan untuk berbagai olahan seperti risol hingga gabin, ragout sayur menjadi solusi praktis untuk menciptakan camilan rumahan yang memuaskan.
Baca Juga: Resep Kue Kacang Klasik / Peanut Cookies ala Devina Hermawan, Camilan Renyah dan Lumer di Mulut
Seperti yang dibagikan oleh kanal YouTube Devina Hermawan, resep isian ragout sayur ini menghadirkan cita rasa gurih yang seimbang dengan bahan sederhana dan langkah yang mudah diikuti.
Dengan tambahan sambal cocolan yang pedas manis, hidangan ini semakin lengkap dan menggugah selera.
Bahan Isian Ragout Sayur:
· 4 sdm minyak goreng
· 150 gr daun bawang
· 3 batang seledri
· 3 siung bawang putih
· 150 gr wortel
· 100 gr kol
· 200 gr kentang rebus
· 500–600 ml air
· 50 gr margarin
· 50 gr tepung terigu protein sedang
· 1/8 sdt pala bubuk
· ¼ sdt merica
· 1 sdm susu bubuk
· 1½ sdm gula pasir
· 1½ sdt garam
· 1 sdt kaldu ayam bubuk
Bahan Lainnya:
· 8 lembar kulit risol
· 8 keping gabin asin (cream crackers)
· Tepung basah
· Tepung panir
Bahan Sambal Cocolan:
· 15 gr cabai merah kering
· 5 siung bawang putih
· 5 siung bawang merah
· 200 ml air
· 2 sdm cuka beras
· 3 sdm gula pasir
· 1½ sdt garam
· 1 sdt penyedap
Pelengkap:
· Cabai rawit hijau
Cara Membuat:
1. Parut wortel, iris kol, daun bawang, dan seledri, lalu potong-potong kentang rebus.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, daun bawang, dan seledri hingga harum.
3. Masukkan kol, wortel, dan kentang, aduk sebentar lalu tambahkan air dan masak hingga sayuran mulai empuk.
4. Untuk membuat roux, panaskan margarin bersama tepung terigu, pala bubuk, dan merica. Aduk terus hingga sedikit kecokelatan.
5. Masukkan roux ke dalam tumisan sayur, aduk rata. Tambahkan susu bubuk, gula, garam, kaldu ayam bubuk, dan sisa air. Masak hingga mengental lalu dinginkan.
6. Untuk risol, isi kulit risol dengan ragout, lipat dan rekatkan dengan tepung basah.
7. Balurkan ke tepung basah lalu lapisi dengan tepung panir.
8. Untuk gabin, beri isian ragout di atas satu keping, tutup dengan keping lainnya, lalu celupkan pinggirannya ke tepung basah dan panir.
9. Goreng risol dan gabin dalam minyak panas hingga kecokelatan, lalu tiriskan.
10. Untuk sambal, rebus cabai merah kering selama 5 menit. Haluskan bersama bawang putih, bawang merah, dan sebagian air.
11. Masak kembali hasil blender dengan sisa air, cuka beras, gula, garam, dan penyedap hingga sedikit mengental.
12. Risol ragout dan gabin ragout siap disajikan dengan sambal cocolan dan cabai rawit.
Isian ragout sayur ini menjadi pilihan tepat untuk menciptakan camilan rumahan yang lezat, praktis, dan ekonomis.
Teksturnya yang creamy dengan rasa gurih yang pas membuatnya cocok dipadukan dengan berbagai olahan. Ditambah sambal cocolan yang segar dan pedas manis, hidangan ini dijamin akan jadi favorit di rumah.