JawaPos.com - Lasagna dikenal sebagai salah satu hidangan klasik Italia yang identik dengan lapisan pasta, saus daging yang kaya, serta bechamel lembut yang menyatu sempurna dengan lelehan keju.
Meski kerap dianggap rumit, lasagna sejatinya bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang relatif mudah ditemukan dan teknik yang bisa dipelajari secara bertahap.
Hidangan ini cocok disajikan untuk keluarga besar, acara spesial, atau sekadar stok makanan rumahan yang mengenyangkan dan memuaskan.
Kunci kelezatan classic lasagna terletak pada keseimbangan rasa saus daging, kelembutan bechamel, serta tekstur kulit lasagna yang pas—tidak terlalu tebal, namun tetap kokoh menahan lapisan.
Resep ini bersumber dari kanal YouTube Devina Hermawan, yang membagikan video rekomendasi kulineran dengan penjelasan detail dan pendekatan praktis, sehingga lasagna klasik pun bisa dibuat dari dapur rumah tanpa harus bergantung pada bahan instan.
Bahan Kulit Lasagna
· 450 gr tepung terigu protein tinggi
· 3 butir telur
· 40 ml air
· 1 sdt garam
Bahan Bechamel Sauce
· 115 gr mentega tawar
· 8 sdm tepung terigu
· 1,5 liter susu
· ¼ sdt pala
· 1½ sdt garam
· ¼ sdt merica
Bahan Saus Daging
· 600 gr daging sapi giling
· 600 gr daging ayam giling
· 6 buah tomat
· 85 gr tomato paste
· 250 gr saus tomat
· 4 lembar bay leaves
· 1 sdm oregano
· 1 sdm kecap inggris
· 6 siung bawang putih
· 2 buah bawang bombai
· 2 buah wortel
· 2 batang seledri, iris
· 1 liter air
· 2 sdt kaldu ayam bubuk
· 2 sdt garam
· ½ sdt merica
· 4–5 sdm minyak untuk menumis
Bahan Lainnya
· 100 gr keju cheddar
· 250 gr keju mozzarella
Cara Membuat Classic Lasagna
1. Membuat kulit lasagna, kocok telur, air, dan garam hingga tercampur. Tuang ke dalam wadah berisi tepung terigu, lalu aduk menggunakan sumpit hingga adonan menyatu.
2. Uleni adonan hingga permukaannya halus, kemudian gulung dan bungkus dengan plastik wrap. Diamkan minimal 2 jam agar adonan lebih elastis.
3. Bagi adonan menjadi 4 bagian. Taburi sedikit tepung agar tidak lengket, lalu pipihkan menggunakan rolling pin.
4. Tipiskan adonan menggunakan alat penggiling mi atau pasta secara bertahap hingga ketebalan sekitar 1–1,5 mm. Taburi tepung, lipat, lalu potong sesuai ukuran loyang.
5. Membuat saus daging, haluskan bawang bombai, wortel, dan bawang putih menggunakan chopper. Tumis di api besar hingga harum dan layu, lalu sisihkan.
6. Haluskan tomat menggunakan chopper hingga lembut, sisihkan.
7. Panaskan wajan, masukkan daging sapi dan daging ayam giling. Masak hingga kecokelatan dan cukup kering, lalu tambahkan 2 sdm minyak dan masak kembali.
8. Masukkan tumisan sayuran, tomat halus, bay leaves, oregano, tomato paste, saus tomat, kecap inggris, kaldu ayam bubuk, garam, merica, air, dan seledri. Aduk rata dan masak dengan api kecil selama sekitar 30 menit hingga saus mengental dan kaya rasa.
9. Membuat bechamel sauce, panaskan wajan dan lelehkan mentega. Masukkan tepung terigu, aduk menggunakan balloon whisk hingga harum.
10. Tambahkan bubuk pala, lalu tuang susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Masukkan garam dan merica, masak hingga saus mengental dan lembut.
11. Proses penyusunan, siapkan loyang tahan panas. Tuang sedikit bechamel sauce sebagai dasar, lalu susun kulit lasagna, saus daging, bechamel sauce, keju mozzarella, dan keju cheddar.
12. Ulangi penyusunan hingga 4–5 lapisan, lalu akhiri dengan taburan keju mozzarella di bagian atas.
13. Panggang selama 40–45 menit pada suhu 180°C. Jika menggunakan kompor freestanding, gunakan api atas besar dan api bawah sedang hingga permukaan kecokelatan.
14. Classic Lasagna siap disajikan setelah sedikit didiamkan agar lapisannya lebih rapi saat dipotong.
Dengan lapisan yang rapi, saus daging yang kaya, serta bechamel lembut berpadu keju leleh, classic lasagna ini menjadi sajian rumahan yang terasa mewah namun tetap hangat dan akrab di meja makan.