JawaPos.com - Sambal goreng krecek kacang tolo selalu jadi andalan saat acara makan besar keluarga, tak terkecuali saat acara makan-makan di akhir tahun.
Perpaduan krecek sapi yang kenyal, kacang tolo yang empuk, serta bumbu nyemek yang meresap membuat hidangan ini terasa istimewa. Cocok disajikan untuk makan-makan akhir tahun, arisan, hingga hajatan keluarga.
Ciri khas sambal goreng krecek ala Jawa Tengah ini terletak pada rasa gurih santannya yang medok, pedasnya cabai rawit utuh, dan aroma daun salam serta lengkuas yang kuat.
Meski dimasak dalam jumlah besar, cita rasanya tetap seimbang dan tidak enek. Yuk ikuti langkah-langkah pembuatan sambal goreng krecek kacang tolo seperti dilansir dari YouTube Dapur Cantik Channel.
Bahan Sambal Goreng Krecek Kacang Tolo (20 Porsi)
- 400 gram krecek sapi (sekitar 80 buah)
- 400 gram kacang tolo, rendam semalaman
- 130 ml santan instan
- 2 liter air
- 8 lembar daun salam
- 60 gram lengkuas, geprek
- 75 gram cabai rawit merah utuh
- 20 gram gula merah
- 3 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 4 sdt kaldu jamur
Bumbu halus:
- 250 gram bawang merah
- 120 gram bawang putih
- 150 gram cabai merah besar
- 100 gram cabai merah keriting
- 6 butir kemiri sangrai
Tambahan:
- 75 gram bawang merah, iris tipis
Cara Membuat Sambal Goreng Krecek Kacang Tolo
1. Persiapkan bahan
Pastikan krecek sapi sudah bersih dan kacang tolo direndam semalaman agar lebih cepat empuk saat dimasak.
2. Menumis bumbu
Tumis bawang merah iris hingga harum. Masukkan bumbu halus, aduk rata sampai benar-benar matang dan tidak langu.
3. Menambahkan bumbu pelengkap
Masukkan daun salam, lengkuas, garam, gula pasir, gula merah, dan kaldu jamur. Tambahkan cabai rawit merah utuh agar sensasi pedasnya lebih mantap.
4. Memasak kacang tolo
Tuang air, aduk, lalu masak hingga mendidih. Masukkan kacang tolo dan masak sampai empuk.
5. Memasukkan santan dan krecek
Tuang santan instan, aduk perlahan agar tidak pecah. Masukkan krecek sapi sedikit demi sedikit sambil ditekan agar terendam dan menyerap bumbu.
6. Mematangkan sambal goreng
Masak hingga bumbu mengental dan nyemek. Sambal goreng krecek tidak berkuah, hanya tersisa bumbu yang melekat sempurna.
7. Koreksi rasa
Cicipi, sesuaikan rasa asin dan manis sesuai selera. Matikan api setelah rasa pas.
Saat sudah dingin, bumbu akan semakin meresap ke dalam krecek sehingga rasanya makin sedap. Sajikan sambal goreng krecek kacang tolo dengan nasi hangat, opor ayam, atau lauk tradisional lainnya.