JawaPos.com - Hari Raya Idul Adha identik dengan olahan makanan yang berbahan utama daging sapi atau daging kambing.

Salah satu menu yang bisa dicoba saat lebaran Idul Adha adalah rawon yakni seperti sup daging khas Jawa Timur yang terkenal dengan kuahnya berwarna hitam.

Bagi yang memiliki daging sapi dan masih bingung mau diolah seperti apa, resep rawon khas Jawa Timur ini bisa menjadi pilihan.

Dilansir dari YouTube Devina Hermawan, inilah resep rawon khas Jawa Timur yang bisa jadi ide makanan saat lebaran Haji.

Bahan:

500 gr daging sapi sengkel
2 batang serai, geprek, potong
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 buah tomat merah
1,5 liter air
¾ sdm garam
2 sdt kaldu bubuk / penyedap
1,5 sdm gula pasir
½ sdt merica
1 batang daun bawang, potong

Bahan bumbu halus:

6 siung bawang putih
10 siung bawang merah
5 buah keluak
4 butir kemiri sangrai
3 cm kunyit
50 ml minyak goreng
50 ml air

Bahan sambal:

20 buah cabai rawit merah
3 siung bawang putih
50 ml air
¼ sdt garam
½ sdt gula pasir
¼ sdt kaldu bubuk / penyedap
Minyak secukupnya

Pelengkap:

Telur asin
Bawang goreng
Jeruk nipis
Kecambah

Langkah:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, keluak, kunyit, dan minyak kemudian masukkan air, blender kembali hingga halus.

2. Tumis bumbu halus di api sedang kecil hingga keluar minyak lalu masukkan serai, daun jeruk dan daun salam, tumis hingga wangi.

3. Masukkan air, masak hingga mendidih lalu pindahkan ke dalam presto.

4. Masukkan daging, tomat merah, daun bawang, garam, kaldu bubuk, merica, dan gula pasir, presto selama 60 menit.

5. Untuk sambal, masukkan cabai rawit merah dan bawang putih ke dalam food processor, haluskan.

6. Panaskan sedikit minyak, tumis cabai rawit sesaat lalu masukkan air, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, masak hingga menyusut, sisihkan.

7. Susun rawon di dalam mangkuk, tambahkan telur asin, kecambah, jeruk nipis, sambal, dan bawang goreng.